Кабачковий кекс

Description

Продовжую "боротися" з урожаєм кабачків. Сьогодні спекла ось такий кекс. Вийшов дуже смачний! випічці. Раджу спробувати :-)

Ingredients

Цукіні

250 г
Лимон

1 шт
Масло вершкове

200 г
Цукор

200 г
Ванільний цукор

1 пакет.
Сіль

1
Яйце куряче

4 шт
Фундук

150 г
Кориця

1 ч. л.
Гвоздика
Борошно цільнозернове

350 г
Розпушувач тіста

2 ст. л.
Цукрова пудра

150 г
Сік лимонний

1 ст. л.

Cooking

Цуккини помыть, очистить (если кожица тоненькая, то не нужно) и натереть на мелкой тёрке. Лимон моем и также натираем на тёрке цедру.

Размягчённое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль и яйца взбить миксером.

Орехи измельчить. Я это делаю помельче блендером. В этот рецепт требуется орех фундук, но я уверена что будет хорошо и с миндалём, и с грецкими орехами.

К масляно-яичной смеси добавляем тёртые цуккини и цедру лимона, орехи, пряности. Всё тщательно перемешиваем. О муке (знаю что кто-нибудь спросит). Обойная мука - это пшеничная цельнозерновая мука. Она считается более полезной для питания и так как есть в магазине, то я беру её. Но если захотите заменить на пшеничную в/с, хуже не будет.

Всыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем тщательнейшим образом, получаем вот такое тесто.

Тесто выкладываем в подготовленную форму диаметром 26 см и ставим в разогретую духовку при температуре 180 *С. Выпекаем около часа. Готовность проверяем зубочисткой. Выпеченный кекс оставляем в форме минут на 10, затем вытаскиваем его из формы. Сахарную пудру перемешиваем с лимонным соком и этой глазурью покрываем остывший кекс. По желанию кекс можно украсить разноцветной посыпкой или шоколадной крошкой. Получается вот такой вкусный и полезный кекс :-) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review