Description
Розсольник - це одна з найсмачніших страв російської кухні. На Русі розсольники відомі з XV століття, тоді вони називалися калья. Існує безліч рецептів приготування цього супу. Хочу запропонувати один із численних варіантів – московський розсольник. У розсольник по-московськи крім солоних огірків обов'язково додають шпинат, щавель чи листя салату. А при подачі в московський розсольник додають заправку із заварених у молоці яєць. Частуйтесь!
Ingredients
-
Бульйон
1...1.5 л
-
Огірок маринований
2 шт
-
Крупа перлова
1 пакет.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Щавель
1 пуч.
-
Олія
2 ст. л.
-
Заправка
1 пакет.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Лист лавровий
2 шт
-
Перець запашний
5 шт
-
Жовток яєчний
2 шт
-
Молоко
150 мл
-
Цибуля зелена
-
М'ясо
-
Картопля
2 шт
Cooking
Приготовить необходимые ингредиенты.
Предварительно сварить перловую крупу. В кастрюлю налить 1 литр воды, довести до кипения, добавить 1 пакетик перловой крупы и варить до готовности 40-45 минут. Обычно я варю два пакетика и лишнее замораживаю.
В кастрюлю налить бульон, довести до кипения. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками. Добавить в кипящий бульон.
Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.
В сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук до мягкости 5 минут.
Морковь помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Сельдерей нарезать мелким кубиком.
К луку добавить морковь с сельдереем и жарить 10 минут.
В кастрюлю выложить сваренную перловку, обжаренные овощи, душистый перец и лавровый лист.
Соленые огурцы очистить от грубой кожуры. Я использовала маринованные с тонкой кожицей, поэтому оставила так. Огурцы нарезать мелкими кубиками и припустить в небольшом количестве воды (бульона) в течение 5 минут.
В кастрюлю добавить припущенные огурцы и варить 5-10 минут.
Щавель сполоснуть, удалить жесткие стебли и тонко нашинковать.
За пять минут до готовности добавить в рассольник щавель, MAGGI® Заправку для Рассольника, посолить и поперчить по вкусу.
Из молока и яичных желтков сделать заправку. Для этого к размешанным сырым желткам постепенно добавить горячее молоко и проварить смесь до загустения на слабом огне, не доводя до кипения.
Сервируем рассольник московский: в тарелку налить рассольник, добавить пару ложек молочно-яичной заправки, нарезанное отварное мясо или курицу, посыпать мелко нарезанной зеленью. Традиционно к рассольнику московскому подают ватрушки. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.