Description
Кулеб'яка - це той самий пиріг, тільки повністю закритий і довгастої форми. Дуже смачний рецепт для тих, хто постить, без яєць і тваринних жирів. Можна робити з різноманітними начинками. Я з цього тесту роблю дві невеликі кулеб'яки.
Ingredients
-
Вода
1,5 стак.
-
Цукор
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
4,5 стак.
-
Дріжджі
1,5 ч. л.
-
Олія
0,6 стак.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Капуста білокачанна
300 г
-
Морква
200 г
Cooking
Делаем сначала жидкую опару из воды, сахара, дрожжей и 6 столовых ложек муки. Перемешиваем все и даем побродить в тепле 20 минут. Пока опара бродит, делаем начинку. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке (я терла на терке для мелкой корейской моркови).
Отварить капусту и морковь до полуготовности в подсоленной воде, слить воду и хорошо отжать капусту с морковью, затем добавить одну столовую ложку растительного масла и посолить по вкусу. Перемешать.
Из опары, растительного масла, соли и муки замешиваем тесто. Я замешивала в хлебопечке.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 8мм - 1см, положить на середину пласта начинку, тесто защипнуть над начинкой в виде пирожка, перевернуть вниз швом и положить кулебяку на противень, смазанный растительным маслом. Будьте с тестом аккуратными, оно очень нежное и мягкое.
По желанию украсить сверху кулебяку. Дать подняться в тепле 15-20 минут. Смазать поверхность водой или растительным маслом с помощью кисточки. И ставьте выпекать в разогретую духовку на среднюю температуру на 50-60 минут.
Когда кулебяка готова, достаем и ставим остывать на решетку без противня, под накрытым полотенцем минут на 30. Приятного аппетита! Секрет: Я при выпечке дрожжевого теста в духовку на дно ставлю мисочку с водой для повышения влажности, тогда выпечка мягче.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.