Description
Червоні – це не через колір, а тому, що красиві, ну як червона-дівчинка. Млинці на смак злегка солонуваті, але при солодкій начинці це не відчувається. Т. е. Млинці універсальні: можна з ікоркою і рибкою, а можна з варенням або зі згущеним молоком. І ще, виходять вони не тонкі. По-перше, саме тісто виходить трохи в'язким, але при цьому його так приємно набирати ополоником. А по-друге, дріжджі дають додатковий підйом млинцям під час смаження. Але млинці дуже смачні, із легкою кислинкою, яку дають дріжджі! Спробуйте, на масницю – це ідеальний варіант!
Ingredients
-
Молоко
800 мл
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Яйце куряче
4 шт
-
Сіль
1 ст. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Дріжджі
2 ч. л.
Cooking
А рецепт я этот нашла в кулинарной книге для ресторанов 1955 года выпуска, доставшейся мне от бабушки. Но в этом рецепте предлагается на 800 мл молока – 800 гр муки. По опыту, это многовато. Я кладу 500 гр.
Ну, хватит вступления, приступим. В 600 мл молока растворяем дрожжи. Я использую сухие. Они быстрее подходят.
Добавляем муку и замешиваем тесто. Оставляем его в теплом месте. У меня оно стояло рядом с плитой, где борщ готовился.
Через 30 минут тесто подошло. Если используете свежие дрожжи, то может времени понадобиться больше.
В оставшееся молоко добавить растопленное сливочное масло, желтки, соль, сахар и хорошо перемешать.
Добавить в тесто.
Замесить и снова поставить подходить.
Еще через 30 минут.
Белки взбить в пену и добавить в тесто.
Тесто выходит очень интересной консистенции. Оно как-бы тянется и с ним очень приятно работать. А запах…
Горячую сковороду для жарки можно смазывать кусочком сала, а можно растительным маслом с помощью среза картофеля или луковицы. При этом луком блины не пахнут. Почему не знаю, но проверено.
Жарим на сковороде
горячей
с двух сторон, но вы это и без меня знаете. Просто хотелось фотками поделиться.
А теперь фантазируйте с начинкой.
Мой муж очень любит блины с капустой
А я, банально - с икрой
Моя бабуля (Царство Небесное), не мудрствуя лукаво, смазывала еще горячие блинчики сливочным маслом, посыпала сахаром и сворачивала уголком. Я не сладкоежка, но вкус растворенного в сливочном масле сахара в сочетании с блинами для меня самый лучший десерт!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.