Description
Друзі, вірменські супи, мабуть, знаєте ви! І я їх дуже покохала! Сьогодні Кололик варила! Його варіантів ми так багато знаємо! І кожен до смаку собі обираємо! Ось я, наприклад, поважаю їх усі! Але цей шалено сподобався мені! Дорогі, пригощайтеся! І задоволені залишайтесь!
Ingredients
-
Бараніна
500 г
-
Крупа манна
3,5 ст. л.
-
Масло вершкове
50 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Картопля
5 шт
-
Рис
3 ст. л.
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Базилік
-
Цибуля ріпчаста
4 шт
-
Спеції
Cooking
Продукты.
Мясо промыть, положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, посолить, уменьшить огонь и варить 1-1,5 часа (зависит от возраста и качества)
Переложить мясо, дать остыть, бульон процедить
Пока варился бульон, мы делаем начинку для тефтелей: Рис хорошо промыть (в нескольких водах), затем отварить до готовности.
Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле.
Зелень вымыть, обсушить, измельчить.
Смешать рис с обжаренным луком и половиной зелени., посолить.
Остывшее мясо снять с кости и провернуть через мясорубку.
Добавить в мясной фарш манную крупу и яйца, посолить, поперчить.
Взбивать фарш не менее 10 минут.
Вылепить из фарша фрикадельки приблизительно величиной с яйцо
Вдавить в центр каждой рисовую начинку
И закрыть верх опять фаршем, хорошо закрепить.
Картофель очистить, нарезать крупными дольками
Процеженный бульон довести до кипения, добавить томатную пасту, выложить фрикадельки и картофель, довести еще раз до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить минут 15
В самом конце добавить оставшуюся зелень петрушки.
Суп готов! Калолик имеет несколько вариантов приготовления (просто они разные по сложности), в самом простом варианте кладут обычные мясные фрикадельки, рис и зелень. В другом варианте мясо для фрикаделек не проворачивают через мясорубку, а отбивают вместе с луком вручную, а внутрь кладут кусочек замороженного сливочного масла. Мы очень любим этот третий вариант, фрикадельки получаются нежнейшие, а когда они открываются в супе, просто замечательно!
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.