Description
Дуже своєрідний колорит має естонська кухня. На неї вплинула російська, скандинавська та німецька кухні. І не зважаючи на це, вона зберегла свою родзинку. В основному, страви прості у своєму приготуванні з доступних інгредієнтів, насамперед тут популярні типові селянські страви середини 19 століття. Дуже часто готують каші, широко використовуються молочні продукти. І все-таки мені хочеться запропонувати Вам скуштувати естонський пиріг, коли давно рецепт цієї випічки привезла нам родичка, яка років 30 тому влаштувалася в столиці Естонії. І щоразу, накриваючи святковий стіл до її приїзду, ми неодмінно печемо цей пиріг. І якщо його нарізати на невеликі квадратики, то він, маючи неповторний смак і незвичайний зовнішній вигляд, навіть більше схожий на тістечка, ніж на пиріг.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Масло вершкове
200 г
-
Цукор
200 г
-
Яйце куряче
6 шт
-
Яблуко
1 кг
-
Крохмаль
2 ст. л.
-
Кориця
1 ч. л.
-
Ванілін
Cooking
То, что нам пригодится. Мука у меня самоподнимающаяся (то есть, с разрыхлителем, поэтому в бисквитное тесто я разрыхлитель не положила, можно добавить, чтобы тесто было более воздушным).
Сначала делаем песочное тесто: нам потребуется около 500г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 куриное яйцо, пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа. Хорошенько смешиваем масло, сахар, ванилин, яйцо и где-то 300 грамм муки.
Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем до эластичности, постоянно добавляя муку.
Берем форму размером 1/2 противня, застилаем пергаментом и выкладываем песочное тесто, разравнивая руками или небольшой скалкой прямо в форме.
Делаем частые наколы вилкой и отправляем в разогретую до 200*С духовку минут на 20, тесто должно приобрести легкий золотистый цвет.
Пока основа нашего пирога находится в духовке, готовим начинку: 1 кг яблок, 100 г сахара, 1 ч. л. корицы. Яблоки очищаем от шкурки и семян и нарезаем дольками, перемешиваем с сахаром и корицей.
И, наконец, готовим верхний бисквитный слой пирога, возьмем: 5 шт куриных яиц, 6 ст. л. сахара, 5 ст. л. пшеничной муки (у меня мука самоподнимающаяся, поэтому разрыхлитель я решила не класть) и 2 ст. л. крахмала. Яйца взбиваем с сахаром в пышную массу, добавляем муку и крахмал, все аккуратно перемешиваем.
Вынимаем из духовки песочную основу.
На нее выкладываем равномерным слоем яблочную начинку.
Поливаем сверху бисквитным тестом и отправляем обратно в духовку минут на 25-30 (до готовности пирога, проверяем спичкой, если тесто к ней не прилипает, то пирог готов).
Достаем пирог, нарезаем квадратиками или прямоугольниками.
Завариваем ароматный чай и угощаем гостей настоящим эстонским лакомством.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.