Англійський пиріг "Фунт"

Description

Рецепт цього пирога цікавий тим, що при його приготуванні використовують трохи незвичайний метод змішування тіста, яке робиться буквально за 10 хвилин. Замість звичайного методу, при якому масло і цукор збивають разом, а потім додають яйця, потім борошно і молоко, в цьому рецепті використовується те, що англійці називають "одна чаша" або "швидкий спосіб" (також більш відомий як "звалище" пиріг). Це означає, що спочатку з'єднуються всі сухі інгредієнти, а потім вершкове масло кімнатної температури, а також рідкі інгредієнти збиваються в тісто. Цей метод зменшує утворення клейковини в борошні з отриманням, таким чином, випічки м'якої, ніжнішої консистенції. Я мушу визнати, цей пиріг дійсно виходить дуже м'яким і ніжним. Звичайно, можна зробити його з використанням звичайного методу приготування з відмінним результатом, але це буде набагато довше. Найголовніше, при використанні методу "одна чаша", необхідно, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури і точно дотримувалися часу та швидкості збивання.

Ingredients

Яйце куряче

3 шт
Молоко

3 ст. л.
Борошно пшеничне

150 г
Цукор

150 г
Сіль

0.25 ч. л.
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Ванілін

0.25 ч. л.
Масло вершкове

185 г

Cooking

Смазать маслом форму для выпечки, размером 18Х18 см, дно которой выложено бумагой для выпечки.

Венчиком слегка взбить вместе яйца, молоко и ванильный экстракт в течение одной минуты.

Засыпать в чашу для взбивания все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель для теста, соль, сахар и ванилин) и смешать на низкой скорости миксера в течение 30 секунд.

Добавить масло и половину яичной смеси.

Смешать на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не увлажнятся, буквально 30 секунд.

Увеличить скорость миксера до средней и взбивать в течение одной минуты.

Добавить половину оставшейся яичной смеси и взбивать на средней скорости 30 секунд.

Вылить оставшуюся яичную смесь и последний раз взбить на средней скорости 30 секунд. Все, тесто готово.

Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять его поверхность шпателем или обратной стороной ложки.

Выпекать в разрогретой до 180 градусов дховке 55 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневый и зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистая. Если пирог сильно зарумянится, накрыть его слегка смазанной маслом алюминиевой фольгой примерно через 30 минут от начала выпечки.

Готовый пирог поставить в форме на решетку для охлаждения в течение приблизительно 10 минут.

Выложить пирог из формы для выпечки и полностью охладить его на слегка смазанной маслом решетке.

"Фунт" можно хранить несколько дней при комнатной температуре, одну неделю в холодильнике или в замороженном виде в течение двух месяцев.

Пироги "Фунт" готовились еще прабабушками, бабушками и мамами современных англичан. Такое название "Фунт" им было дано, потому что этот пирог в оригинальном рецепте содержал один фунт масла, один фунт сахара, один фунт яиц и один фунт муки. Те пироги, которые пекут сегодня, в наши дни, имеют пропорции, отличные от оригинала, но они, по-прежнему, удивительно насыщенные, влажные, маслянистые и с прекрасной румяной корочкой. Угощайтесь!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review