Морквяний кекс з волоськими горіхами

Description

Багато писати про це диво не буду, скажу тільки, що коли діти з онуками збираються додому, я зазвичай відрізаю їм із собою пристойну частину пирога, кексу або торта... що там у мене є. Вперше... Уперше чоловік шепнув мені на кухні на вухо: "Не відрізай кексу, я його сам з'їм!":))) Рецепт з журналу "Школа гастронома".

Ingredients

Борошно пшеничне

200 г
Сода

1 ч. л.
Цукор

175 г
Оливкова олія

150 мл
Яйце куряче

2 шт
Морква

175 г
Горіхи грецькі

75 г
Ананас

75 г
Апельсин

1/2 шт
Сир вершковий

200 г
Цукрова пудра

75 г
Сік апельсиновий

1/2 шт

Cooking

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Кусочки ананаса измельчить блендером или протереть сквозь сито. Орехи порубить ножом в крупную крошку.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Положить морковь на полотняную салфетку или марлю в 4 слоя и отжать лишнюю влагу. Но, только лишнюю, т. е. без фанатизма.

С половинки апельсина стереть цедру и выдавить сок.

Муку смешать с содой и просеять в миску, добавить сахар, масло и яйца. Перемешать до однородного состояния.

Добавить морковь, орехи, апельсиновую цедру и протертый ананас.

Перемешать. Если тесто получится слишком густым, добавить немного сиропа от ананаса.

Прямоугольную форму (у меня 25 х 18 см) смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, разровнять и поставить в разогретую до 180*С духовку на 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.