Description
Такі пишечки-коржики дуже просто готувати і вони можуть цілком замінити собою хліб, якщо він у вас закінчився і ви не встигли його приготувати! Ці пампушки, або tigelle по-італійськи (ще відомі як crescentina modenese), родом із міста Модена і несуть свою назву від глиняних дисків, між яких колись затискалося тісто і ставилося на вогонь... звичайній сковороді з антиригарним покриттям... з додаванням вершкового масла або без нього! А їдять такі коржики, розрізавши їх навпіл і заповнивши будь-якими м'ясними-ковбасними нарізками, сиром, зеленню! Традиційно їх їдять, подрібнивши в блендері сало з часником та розарином, та намазуючи цю ароматну суміш на тиджелі!!!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Вода
120 мл
-
Молоко
100 мл
-
Дріжджі
20 г
-
Смалець
50 г
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Сіль
0.25 ч. л.
-
Шинка
100 г
-
Салямі
100 г
-
Сир голландський
100 г
-
Сало
50 г
-
Розмарин
2 шт
-
Часник
1 зуб.
Cooking
В большую миску просеять муку. Раскрошить свежие дрожжи пальцами и растереть с мукой.
Добавить в миску теплое молоко, воду, оливковое масло и начать замешивать тесто (вручную или с помощью тестомешалки, как у меня). Добавьте кусочками смалец (кулинарный жир). В конце добавьте соль. Замешивать тесто около 10 минут, чтобы активизировать дрожжи. В итоге, оно получается эластичным и не липнет к рукам.
Из теста сформируйте шар и положите в большую миску. Накройте пищевой пленкой и уберите в тихое спокойное место на 1 час для подъема.
Через час тесто вырастет и увеличится в объеме...
Выложить тесто на рабочую поверхность слегка припыленную мукой. Раскатать в пласт толщиной около 1 см. Вырезать кружочки диаметром 9 см. У меня получилось всего примерно 20 штук +/-.
А дальше просто обжаривайте лепешки из тесто на сковороде по паре минут с каждой стороны, на сливочном масле или без него!
Пышки-тиджелле готовы!
Подавать пышечки, надрезав и заполнив их "начинками" по вашему желанию - ветчина (прошутто), салями, сыр или традиционная ароматная смесь из сала, чеснока и розмарина!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.