Кіш з куркою та брокколі

Description

Дорогі кухарі, пропоную приготувати ситний і дуже смачний киш з курячим м'ясом, рисом та броколі. Ніжне тісто, яке готується без яєць, соковиті шматочки курячого філе, броколі, трохи улюблених спецій та сирно-вершкова заливка. Що може бути краще? Для святкового столу саме те! Крім того, пиріг можна приготувати заздалегідь і зберігати 1-2 доби щільно загорнутим у пергаментний папір у холодильнику, а перед подачею розігріти в мікрохвильовій печі. Частуйтесь!

Ingredients

Борошно пшеничне

240 г
Сіль

1/2 ч. л.
Вода

3...5 ст. л.
Масло вершкове

140 г
Цибуля-порей

1 шт
Курка

300...350 г
Брокколі

250 г
Грудинка

100 г
Сіль
Перець чорний
Рис

120 мл
Вода

180 мл
Спеції
Яйце куряче

3 шт
Вершки

200 мл
Сир сирний

140 г
Молоко

100..150 мл
Олія

1...2 ст. л.

Cooking

В кухонный процессор добавить муку, соль и нарезанное на кубики холодное сливочное масло.

Пробить до состояния грубой крошки. Нож удалить, добавить 3 ст. л. холодной воды и замесить тесто. Если тесто будет рассыпаться, добавить еще немного воды.

Сформировать диск, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Рис (у меня рис "Кубанский" ТМ Мистраль) промыть, насыпать в кастрюлю, залить кипящей водой в соотношении к воде 1 : 1,5, довести до кипения и варить 3 минуты на сильном огне. Затем огонь убавить и варить до полной готовности.

Лук-порей промыть, нарезать тонкими кольцами и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде в течении 10 минут на среднем огне. Снять с огня и остудить. Порей можно заменить на репчатый лук. Грудинку мелко порезать и обжарить на сковороде. Остудить. Рис перемешать с луком, грудинкой вместе с жиром, оставшимся от обжарки.

Куриное мясо мелко нарезать.

Свежую брокколи разделить на соцветия и отварить в течение 5 минут. Замороженную можно просто залить кипятком и оставить на пять минут. Воду слить, брокколи остудить в ледяной воде.

Тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности через полиэтиленовую пленку толщиной 0,5-0,7 см. В этом случае тесто не прилипает к скалке.

Осторожно накрыть тестом форму. Лишнее тесто обрезать, дно наколоть вилкой. Форму с тестом убрать в морозильную камеру на 10-15 минут. Разогреть духовку до 180 градусов.