Дріжджовий пиріг з вишнею та рикоттою

Description

У цьому пиріжці поєднується смачне дріжджове тісто, кисленька вишня, ніжна рікотта, хрумкий штрейзель. Спробуйте приготувати такий пиріг до святкового столу. Ми в захваті від цього пирога.

Ingredients

Молоко

65 мл
Масло вершкове

120 г
Цукор тростинний

115 г
Дріжджі

1 ч. л.
Яйце куряче

3 шт
Борошно пшеничне

290 г
Цедра лимона

1 ч. л.
Вишня

400 г
Рікотта

370 г
Сік лимонний

1/2 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний

1,5 ст. л.
Цукор

40 г

Cooking

В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и оставить на 5-7 минут до появления пенной шапочки.

Просеять в большую миску муку.

Сливочное масло растопить и слегка остудить. К просеянной муке добавить растопленное сливочное масло, яйцо, молочную смесь с дрожжами.

Вымесить тесто. Оставить тесто в теплом месте на 1 час.

Для начинки к размягченному сливочному маслу добавить сахар.

Взбить полученную массу. Отделить белки от желтков. Желтки ввести к масляной смеси, взбить.

Белки взбить отдельно до мягких пиков.

В масляно-желтковую массу ввести лимонную цедру, лимонный сок, рикотту, взбить. Затем ввести взбитые белки и перемешать венчиком. Получится воздушная нежная начинка. Поставить начинку на время в холодильник.

Для штрейзеля растереть сахар, сливочное масло и муку до крошки, положить на время в холодильник.

Подошедшее тесто раскатать и выложить в прямоугольную форму ( у меня размером 22 на 22 см), оформив бортики. Оставить форму с тестом на 20 минут в теплом месте.