Жирно-пшеничний пиріг з грибами та рисом

Description

Дуже незвичайний пиріг, принаймні для мене. Тісто із суміші житнього та пшеничного борошна, замішане на сироватці з пивом... начинка асорті лісових грибів та розсипчастий рис Янтар від ТМ Містраль. Пригощайтеся!

Ingredients

Борошно пшеничне

300 г
Борошно житнє

260 г
Сироватка

190 мл
Пиво світле

190 мл
Сіль

2 ч. л.
Цукор

2 ст. л.
Масло вершкове

30 г
Дріжджі

2 ч. л.
Оливкова олія

2 ст. л.
Гриби

500 г
Рис

15 ст. л.
Молоко

15 мл
Масло топлене

1 ст. л.
Сіль
Масло вершкове

5 г

Cooking

Первым делом отвариваем рис. Я воспользовалась рисом Янтарь от ТМ Мистраль. Мне очень понравился тот факт, что рис можно отварить заранее и использовать для различных блюд в течение 7 дней и он сохранит свою рассыпчатость. А можно и вовсе заморозить. Это очень удобно. Итак, я отварила 500мл риса в 1 литре воды, но для пирога использовала около 15 ст. ложек готового риса.

Грибы размораживаем и промываем. Даём стечь воде.

Я замешивала тесто в х/п. Смешать сыворотку, пиво и сливочное масло и разогреть до тёплого состояния в микроволновке.

Загрузить всё ингредиенты для теста в ведёрко х/п согласно инструкции. У меня сначала сухие ингредиенты. Для замеса и подхода такого теста моей х/п нужно 2 часа.

Начинка. Подсушиваем на сухой разогретой сковороде грибы, избавляясь от лишней жидкости. Добавляем немного топлёного масла и обжариваем грибы. Выкладываем в сковороду желаемое количество риса, я сначала положила 10 ст. ложек, но потом добавила ещё 5. Ориентируйтесь на свой вкус. Обязательно попробуйте начинку и добавьте специи или соль по Вашему вкусу. Готовую начинку оставить остывать, не накрывая крышкой.

Вот такое слегка липкое тесто у меня получилось. Я храню ржаную муку в холодильнике, поэтому она у меня немного более влажная, чем обычно.

Я немного подпылила мукой стол и вымесила тесто до лёгкой липучести. Затем смазать форму и руки растительным маслом. Я буквально дотронулась до теста маслянистыми руками и произошло чудо. Тесто моментально стало воздушным, податливым и абсолютно не липким. Разделить тесто на две части.

Чуть большую половину теста раскатать по размерам формы плюс бока и ещё немного, перенести в форму.

Выложить начинку на тесто и завернуть края.

Вторую часть теста раскатать и фантазийно накрыть и украсить верх пирога. Я нарезаю тесто роликом для пиццы и плету косы, выкладываю полоски, отдыхаю душой, одним словом.

Смазываем верх пирога молоком или чем Вам больше нравится и оставляем пирог в тёплом месте минут на 20. Включаем разогрев духовки.

Выпекать в разогретой духовки около 40 минут до готовности. Ориентируйтесь на Вашу духовку! Готовый пирог смазать сливочным маслом для блеска и вкуса! Немного остудить пирог в форме, вынуть, накрыть полотенцем и дать полностью остыть. У меня получилась ещё маленькая булочка из остатков теста.

Приятного аппетита!!!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review