Снять цедру из 1/2 лимона и 1 апельсина. Потом отжать из них сок. Мясо уложить в миску, залить этим соком и оставить мариноваться минимум на 1 час (у меня стояло часа 3).

Смешать мёд со специями. Мясо вынуть из маринада, посолить, поперчить, обмазать медовой смесью и уложить в глубокий противень. Сверху хорошенько каждый ломтик обмазать горчицей. Запекать при 200 градусах 1 час. Затем добавить в мясо маринад, жидкость из баночки с оливками, ломтики апельсина, цедру и оливки. Запекать ещe минут 30, следить, чтобы жидкость не выкипела (добавлять воду).