Содовий хліб печуть у кухнях різних країн, і рецептів його приготування існує безліч! Хліб на соді робити звичайно ж набагато швидше, ніж дріжджовий, але заготовляти про запас такий хліб не варто. Краще відразу з'їсти його теплим, розтопивши вершкове масло на його ситній м'якоті! За основу в цьому рецепті я взяла «Ірландський содовий хліб» («Soda bread»), який печуть із цільнозернового борошна на пахті з додаванням патоки! Пахта – це знежирені вершки, які залишаються як вода після збивання вершкового масла. В ірландських рецептах використовується сквашена пахта, тобто кисломолочний продукт, схожий на натуральний йогурт. Замінити ж її можна несолодким йогуртом, кефіром, кислим молоком. А ось патоку можна замінити рідким медом, кленовим або інвертним сиропом!