Description
Легкі ми беремо не часто, але якось завжди великий шматок, практично ціле яловиче. Умовляють знайомі м'ясники, кажуть – свіже. І справді, свіжий, рожевий і дуже легкий за вагою, легкий відразу набиває собою великий пакет. І вдома класти його, звичайно, нікуди – його багато. І тоді я одразу варю його у великій каструлі, остуджую і вже готове частково прибираю в морозилку. Варене, воно помітно компактніше. А з готовим одразу роблю пиріжки, кохані з дитинства. Але легкі непогані не лише у пиріжках. Ось, наприклад, така смачна, гостра і пряна страва. Із серії «Дешево та сердито». Для вечері у прохолодний вечір просто чудово.
Ingredients
-
Легке яловиче
0.5 кг
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
1 шт
-
Дайкон
0.5 шт
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Перець зелений
1 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Імбир
3 ломт.
-
Перець чилі
0.5 ч. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Олія кунжутна
1 ч. л.
-
Соєвий соус
4 ст. л.
-
Сироп цукровий
1 ст. л.
-
Кунжут
1 щепот.
-
Суміш спецій
1 ч. л.
Cooking
Легкое нарезать на куски, промыть, залить водой, довести до кипения, вылить вместе со сгустками пены в раковину, еще раз промыть, залить свежей водой и варить до готовности, добавив обычный набор-лук, морковь, перец горошком и посолив после повторного закипания. Остудить. Я остывшее прижимаю в пакете и кладу в морозилку - потом из вареного и пирожки сделать можно, и в кляре поджарить, да и мало ли.
Остывшее легкое провернуть через мясорубку с крупной решеткой.
Овощи нарезать тонкой соломкой, лук вдоль луковицы, чеснок и имбирь мелко изрубить.
Раскалить в воке или глубокой сковороде растительное масло и бросить чеснок и имбирь.
Буквально через несколько секунд опустить в масло лук, морковь и дайкон, и, помешивая, слегка обжарить.
Разгрести середину, дать там собраться маслу и высыпать перец чили. Через минуту перемешать.
Выложить легкие и жарить, помешивая, до подрумянивания.
Разгрести фарш по краям и налить в середину сироп шиповника и соевый соус. Посыпать пряностями, дать прокипеть и перемешать. Потушить пару минут, выключить и полить кунжутным маслом.
Подавать горячими с лапшой или спагетти, посыпав зеленью и кунжутом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.