У наших краях варення роблять трохи по-іншому. Яскравим прикладом може бути рецепт Лариси ларьок "Варіння з апельсинових скоринок". Використовуються не тільки апельсинові скоринки, але й скоринки грейпфрута, лимона, бергамоту, дикого апельсина, кавуна та багатьох інших фруктів. Також варення роблять із маленьких цілих плодів дикого апельсина, інжиру, черешні, волоського горіха, мигдалю, фісташків, грибів, баклажанів, моркви, огірків, пелюсток чайної троянди... Список можна продовжувати ще довго. Для багатьох видів варення використовується вапняна вода, яка робиться на основі негашеного вапна. Робиться це для того, щоб фрукт не втрачав своєї форми і був міцнішим. Але є багато фруктів, які не вимагають вимочування у вапняній воді. Саме такий варіант я хочу вам уявити. Подають таку насолоду на маленькій тарілочці зі склянкою крижаної води.