Description
Хочу запропонувати приготувати чудову страву кавказької кухні - "Жал-баур". Традиційно, це шматочки баранячої чи яловичої печінки у тонкій жировій плівці. За рахунок оболонки, в яку загортають печінку, вона зберігає весь сік усередині, жирне в процесі смаження, залишаючи смачну скоринку. Цю страву можна приготувати як на вугіллі, так і духовці. Результат при будь-якому способі відмінний, до того ж процес приготування не займе багато часу! А для подачі такого шашлику готують традиційний соус-"тузлук". Взагалі заходьте! Кавказька кухня – це завжди смачно!))
Ingredients
-
Печінка бараняча
500 г
-
Сало
200-300 г
-
Спеції
-
Зелень
-
Айран
100 г
-
Часник
2-3 дол.
-
Спеції
Cooking
Все предельно просто и быстро! Печень очистить от пленок, промыть холодной водой, нарезать небольшими кусочками. Поперчить и посолить по вкусу. Можно добавить измельченную зелень.
Нам понадобится вот -такая -вот жировая пленка.
Жир нужно нарезать на такие кусочки, чтобы кусочек печени, полностью им завернуть.
Предворительно, вымочить деревянные шпажки в воде. Нанизать на них кусочки печени. Выложить на решетку и поместить в духовку. Лучше подложить под решетку противень, или жаровню, так- как сильно будет стекать жир. Готовиться такой шашлык буквально за 10 минут! При 220 -240 гр. Важно не передержать!
Для соуса измельчить чеснок ножом, и добавить к айрану. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Это традиционный способ приготовления соуса "тузлукъ ". Но, существуют различные добавки к нему в виде грецких орехов, измельченных огурцов, зелени...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.