Description
Поки ще не відійшла слива-угорка, поспішаю поділитися з вами, дорогі кухарі, рецептом мого найулюбленішого джему. Він гарний і сам по собі, з чаєм-кавою, як прошарок у тортах і пирогах, як начинка для пиріжків та булочок. Млинці та сирники з цим джемом - мрія, моя точно! Ще я додаю цей джем у соуси для м'яса, роблю на його основі соуси до десертів, всього не перерахувати. Заходьте, частуйтесь!
Ingredients
-
Слива
-
Цукор
-
Вода
-
Кориця
-
Гвоздика
-
Коріандр
-
Горіх мускатний
-
Ром
-
Желююча суміш
Cooking
Сливу-венгерку разрезаем на половинки, удаляем косточки. Наливаем 70 мл воды и ставим на огонь. Даем закипеть убавляем огонь до минимума. Помешивая время от времени, даем сливе "разойтись". В зависимости от спелости венгерки на это уйдет минут 20-40. У меня в этот раз ушло полчаса.
В горячее сливовое пюре добавляем пряности: 1/3 ч. л корицы, по 1/4 ч. л. гвоздики и кориандра и щепотку мускатного ореха. Я провожу им по терке буквально 3-4 раза. Если вы "не дружите" с какой-либо пряностью - не кладите, заменяйте на другую, у вас получится новый букет вкуса.
На этом этапе можно сделать паузу и оставить пюре настаиваться, скажем, на ночь. Но можно продолжать сразу же. Мне лично кажется, что варенье, оставленное на ночь, меньше пенится потом.
Смешиваем сахар с "Желфиксом", добавляем его к сливовому пюре, размешиваем и даем закипеть. Даем джему побурлить 4-5 минут, снимаем с огня и вливаем 1 ст. л рома. Осторожно, бурление усиливается, не обожгитесь!
Разливаем кипящий джем по прокипяченным или прокаленным баночкам, закрываем прокипяченными крышками, ставим вверх дном на пять минут, переворачиваем и забываем о них месяца на два. Зимой открываем и наслаждаемся. Из этого количества продуктов у меня в этом году вышло около 1200 мл джема.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.