Нототіння за поживними властивостями практично не поступається м'ясу. До складу цієї риби входить велика кількість білків, жирів, також незамінних амінокислот. Нототенію відносять до жирних сортів риб, та її жир дуже легко засвоюється з допомогою переважання ненасичених жирних кислот. Крім цього, в м'ясі риби нототіння міститься значна кількість вітамінів – А, групи В, D, С та РР. Нототенія багата цілим набором мінеральних речовин, зокрема заліза, калію, кальцію, магнію та натрію. Фосфор, який міститься в досить великій кількості в нототенії, важливий для нормального розвитку кісткової системи, особливо дітей, вагітних жінок, людей похилого віку. Міститься в м'ясі риби нототіння йод, марганець та мідь, які необхідні організму людини для нормалізації обмінних процесів.