Кассероль з дикого рису

Description

Кассероль – традиційна страва французької кухні, а ми спробуємо приготувати її на американський манер – з рисом Акватика wild rice, адже дикий рис – практично єдина зернова культура, яка є уродженцем Північної Америки – штату Міннесота та Канади. За рецепт велике спасибі Ree (The Pioneer Woman).

Ingredients

Рис дикий

1 стак.
Бульйон

5 стак.
Брокколі

200 г
Печериці

100 г
Масло вершкове

1 ст. л.
Цибуля ріпчаста

1/2 шт
Морква

1 шт
Селера черешкова

1 шт
Борошно пшеничне

2 ст. л.
Сметана

2 ст. л.
Сіль
Перець чорний
Сухарі панірувальні

1/2 стак.
Філе куряче

2 шт

Cooking

Дикий рис Акватика (ТМ Мистраль) заливаем половиной нормы бульона, доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и томим 30-40 минут. Зернышки риса начнут раскрываться.

Капусту брокколи разберем на соцветия, бланшируем 1-2 минуты в кипящей воде. Затем соцветия перекладываем в ледяную воду, которая мгновенно остановит процесс варки. Воду сливаем.

Нагреваем сковороду, обжариваем нарезанное на небольшие кусочки куриное филе.

Обжариваем лук и грибы 3-4 минуты,

Добавляем мелко нарезанные овощи (морковь и сельдерей). Сегодня я использую зимнюю заготовочку - замороженные овощи: морковь, сельдерей и баклажан. Готовим 3-4 минуты до мягкости овощей.

Муку просеиваем на овощи, размешиваем, готовим примерно минутку. Вливаем оставшуюся половину бульона, хорошо размешиваем, доводим до кипения и варим 3-4 минуты до загустения.

Добавляем сметану или жирные сливки, соль и перец по вкусу.

Вот такой густой соус у нас должен получиться.

В смазанную сливочным маслом форму (24*24 cм) выкладываем готовый рис. Дикий рис имеет свой особенный запах и неповторимый вкус - не зря его ценили индейцы!

Далее - слой куриного филе,

Брокколи,

И овощной соус.

В небольшой емкости растапливаем сливочное масло и смешиваем его с панировочными сухарями. Стоит ли говорить о том, что лучше взять сухарики, сделанные дома?

Выкладываем сухарики поверх кассероль.

Закрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку (170 градусов). Через 20 минут фольгу убираем, запекаем еще минут 15 до образования золотистой верхней корочки. Посыпаем зеленью и ммм-мм-м-м-м!!!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review