Description
Перевірено на особистому досвіді, що найніжніше і м'яке тісто дріжджове виходить на сироватці від домашнього сиру. Я подумала, чому б не застосувати її для випікання хліба? І справді, хліб вийшов дуже м'який та смачний!
Ingredients
-
Сироватка
1,5 л
-
Борошно житнє
8 стак.
-
Борошно пшеничне
3 стак.
-
Олія
5 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Дріжджі
2 пакет.
-
Цукор
3 ст. л.
-
Коріандр
2 ч. л.
Cooking
В теплую сыворотку добавить дрожжи, сахар и 1 стакан ржаной муки. Закрыть емкость крышкой и оставить минут на 40 бродить.
Вот так выглядит хорошо забродившая опара.
Добавляем в поднявшуюся опару раздавленные семена кориандра, а также соль, масло и постепенно всыпаем муку, тщательно размешивая. По количеству муки ориентируйтесь сами, у меня ушло столько, сколько я обозначила. Но, видимо, я немного муки недоложила, боялась сделать тесто слишком крутым, поэтому оно при выпекании немного расплылось. Советую подбавить к указанному количеству еще пару стаканчиков. Так как тесто содержит ржаную муку, то при замешивании очень сильно липнет к рукам, это нормально.
Накрываем емкость с тестом и даем ему хорошо подняться, примерно еще минут 40.
Обминаем, формируем из теста хлеба (у меня их получилось 2 из указанного количества ингредиентов). Хлеба выкладываем на слегка смазанные маслом противни. Даем хорошенько подняться, т.е. расстояться. Выпекаем на 180 градусах примерно 1,5-2 часа.
Получаем вот такой вкусный, мягкий ржано-пшеничный хлебушек, без всяких там консервантов и улучшителей муки. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.