Для приготовления блюда нам потребуется дикий рис, лесные грибы, морковь, репчатый лук и масло для обжаривания овощей.

Первым делом замочите в воде рис. Грибы перебрать, помыть и крупно нарезать. Разогреть масло в казане или в воке (или просто в сковороде) до "белого дымка". Положить сначала грибы. Пока они обжариваются, нарезать лук полукольцами, а морковь соломкой. Как только выпарится вся жидкость из грибов и они немного обжарятся, кладите лук, жарьте вместе с грибами. Лук начал зарумяниваться, кладите морковь. Жарьте ещё минут 5 на среднем огне. После этого слейте воду с замоченного риса и разложите его поверх овощей и грибов. Посолите сверху, не размешивая. Налейте кипяток поверх риса, чтобы его вода прикрывала примерно на 1,5-2 см (наливайте лучше на перевёрнутое блюдце таким образом, чтобы вода попадала на края казана, а не на рис), если так не получится. то просто постарайтесь осторожно налить так, чтобы рис не смешался с овощами. Варить на сильном огне 10 мин. Потом накрыть казан (вок, сковородку) крышкой с полотенцем и держать на самом маленьком огне ещё 10 мин. Потом выключить огонь. Осторожно открыть крышку, попробовать плов. Если готов, то можно подавать, если оказался немного аль-денте, то накройте крышкой и пусть постоит ещё мин. 10-15. Мне хватило и без этого, рис прекрасно "дошёл".

Прекладываем плов в большую, красивую тарелку. Украшаем листочками петрушки и красивыми кусочками грибов. Приятного аппетита! Всего за 30 минут вы приготовите замечательное, сезонное блюдо для себя. Да и для гостей не стыдно такое подать. Зимой можно делать это блюдо с шампиньонами или с сухими грибами, если их предварительно замочить и отварить.