Кулеб'яка з грибами та яйцями

Description

Спечемо кулеб'яку, справжню. Бо будь-яка кулеб'яка точно пиріг, але не всякий пиріг - кулеб'яка. Начинка може бути різною, на Ваш смак. Але безумовно, її має бути багато і прошаровується вона тонкими млинцями. У кулеб'яку начинка головніше тіста, останнє служить швидше "упаковкою". Ось і запакуємо смажені лісові гриби та яйце із зеленню. Це дуже смачно, пригощайтеся.

Ingredients

Борошно пшеничне

700 г
Молоко

330 мл
Дріжджі

25 г
Яйце куряче

2 шт
Цукор

20 г
Масло вершкове

80 г
Сіль

1,5 ч. л.
Гриби

700 г
Цибуля ріпчаста

2 шт
Яйце куряче

5 шт
Цибуля зелена

1/2 пуч.
Сіль
Млинець

6 шт
Олія

2 ст. л.
Перець чорний
Жовток яєчний

1 шт
Вершки

1 ст. л.
Мак

Cooking

Приготовить опару. В теплом молоке развести сахар и дрожжи. Вмешать 200 г. муки, отставить в теплое место на 30 минут, прикрыв влажным полотенцем. В это время растопить масло и остудить.

Дрожжи "заиграли", вмешать в опару соль и яйца.

В просеянную муку влить опару, замесить тесто, в процессе вмешать сливочное масло. Тесто вымешивать минут 12-15, до гладкости и эластичности. Выложить его в миску смазанную растительным маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, до увеличения теста в 2,5 раза.

Пока выбраживается тесто, приготовить начинки. Грибы пожарить с репчатым луком, посолить, заправить перцем. Яйца нарезать, смешать с зеленым луком м укропом, посолить. Испечь тонкие блинчики, в моем случае большие - 28 см..

Готовое тесто разделить на две части, по 625 г.. Расплющить каждую в овал, выложить обрезанный блин, на него 1/4 часть грибной начинки, еще блин, яичная начинка. вновь блин, еще 1/4 часть грибной начинки.

Закрыть заготовку тестом, формуя батон. Выложить аккуратно на противень, украсить по желанию. Так же сформовать и вторую кулебяку. Оставить на расстойке в теплом месте на 1 час.

Смешать сливки и желток, смазать этой смесью заготовки. Присыпать маком. Выпекать при 180 градусах 45-50 минут, до красивого румянца. Готовые слегка остудить на решетке. Такое изделие можно заморозить в плотной упаковке, затем перед употреблением разогреть в СВЧ или духовке.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review