Description
Потрійний - тому що в його приготуванні використовується три види тесту: хрустка піскова основа, ніжна "кесоподібна" середина і хрусткий штрейзель зверху. А найголовніше в пирозі – насичений сливовий смак. Приготування не складне і досить швидке, результат чудовий!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
80 г
-
Цукор
20 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Вода
1 ст. л.
-
Борошно пшеничне
80 г
-
Цукор
50 г
-
Масло вершкове
70 г
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Масло вершкове
30 г
-
Цукор
50 г
-
Борошно пшеничне
60 г
-
Стружка кокосова
2 ст. л.
-
Слива
10 шт
Cooking
Для приготовления пирога мне понадобится Сливочное масло 82,5% ТМ "Экомилк". Форма для пирога диаметром 18 см.
Делаю первую часть теста - песочную. В глубокой миске смешиваю муку, сахар. Добавляю размягченное сливочное масло. Пальцами вымешиваю тесто до состояния мелкой крошки. Добавляю холодную воду и еще раз вымешиваю (всего на замешивание не более 3 минут). Тесто будет в виде мелкой влажной крошки.
Выкладываю песочную часть в форму, распределяю по дну и слегка утрамбовываю (у меня силиконовая, ничем не смазывала). В нескольких местах накалываю вилкой. Ставлю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Затем достаю и немного остужаю.
Сливу мою, режу на четвертинки, удалив косточки.
Делаю вторую часть теста. Она будет чем-то напоминать тесто для кексов, мягкое и рыхлое. Смешиваю сливочное масло и сахар, взбиваю миксером до пышности.
Добавляю желтки (комнатной температуры) и еще раз взбиваю до кремообразного состояния.
Затем добавляю муку, смешанную с разрыхлителем. Быстро перемешиваю до однородности. Тесто должно получиться негустым. Таким, чтобы его можно было легко "намазать". Если вам показалось, что масса получается тугой, можно добавить 1 ст. л. воды.
Делаю третью часть теста - штрейзель. В ковш кладу сливочное масло и сахар. Ставлю ковш на средний огонь и растапливаю масло с сахаром.
Затем убавляю огонь до минимума. Всыпаю в ковш муку и кокосовую стружку. И быстро начинаю мешать деревянной лопаткой так, чтобы образовывалась мелкая крошка (по времени 1-2 минуты).
Штрейзель готов.
Собираю пирог. На первый слой теста выкладываю половину нарезанных слив.
Затем выкладываю вторую часть теста - кремообразную. Ложкой аккуратно размазываю ее поверх слив (я размазываю двумя ложками, так удобнее). Сверху выкладываю вторую половину нарезанных слив.
Поверх слив высыпаю штрейзель, разравниваю.
Форму с пирогом ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Последние несколько минут я переключила режим духовки на "верхний жар", чтобы корочка зарумянилась. "Тройной" пирог со сливами готов! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.