Спанакопита "Завжди вдала"

Description

Грецький шпинатний пиріг. За роки проживання в Греції готувала його величезну кількість разів, але щоразу мене щось не влаштовувало... то шпинат м'якуватий, то тісто (філо) не настільки шарувате,... хрумке... Почала пробувати міняти, переглянула купу рецептів, на момент наявності будь-яких секретиків... в результаті завжди народилася ця спана!

Ingredients

Шпинат

1 кг
Цибуля зелена

1 пуч.
Кріп

1 пуч.
Сіль
Перець чорний
Фета

300 г
Борошно пшеничне

500 г
Крупа манна

100 г
Вода

350 мл
Оцет

3 ст. л.
Сіль

1/2 ч. л.
Оливкова олія

3 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний
Олія
Кунжут

Cooking

Итак, начинаем приготовление греческой наивкуснейшей спанакопиты. Греки их готовят в огромных противнях (35-45см в диаметре). Я готовила питу в прямоугольном противне, которым обычно комплектуют плиты и духовые шкафы. Начинаем с замеса теста. Смешать все сухие компоненты, сделать углубление и добавить все жидкие компоненты.

Замесить тесто и оставить на 30-40 мин, накрыв пленкой.

Тем временем готовим начинку. Шпинат и всю остальную зелень промыть, слегка подсушить и крупно нарезать. Перемешать с солью и перцем.

Тесто разделить на двое, а затем каждую половину еще на 4-6 частей.

Теперь каждый комочек раскатываем в небольшую лепешку (для присыпки используем кукурузный крахмал). Укладываем их стопочкой одну на другую, промазывая маслом, кроме последней (сверху не смазываем).

Теперь присыпаем стол крахмалом, берем стопочку и раскатываем одно фило. Противень смазать маслом (дно и бортики), уложить раскатанный лист в противень.

Таким же образом раскатываем 2-ое фило. Начинку выложить в противень, сверху накрываем фило, лишнее тесто по краям обрезаем, краешки заворачиваем внутрь. Укладывая верхнее фило, можно сделать много складочек, так верх у питы будет более хрустящий и слоистый.

Сверху посыпать кунжутом. Выпекать в заранее разогретой до 180 духовке 45-60мин, ориентируйтесь по верхнему фило, пирог должен подрумяниться.

Вот до такого цвета...😀 кто-то не утерпел и слямзил кусок

Вот такая вкуснятина получилась!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review