Description
Чудова річ – цей турецький горошок під назвою нут! У салати його можна, як альтернативу зеленому горошку, а в дуеті зі звичайним, "нашенським", горохом - начинка в пиріжки або вареники стає особливо смачною! А як щодо сольної партії? Під якимось цікавим соусом? Ось черемша дозріла і проситься на стіл... Хай буде новий соус! Відкриття сезону всього свіжого присвячується!
Ingredients
-
Нут
-
Молоко
150 мл
-
Сир твердий
2 ст. л.
-
Спеції
-
Масло вершкове
30-50 г
-
Черемша
-
Сіль
Cooking
Правильно сварить нут очень важно! Его нужно минимум на 8 часов замочить, потом варить 10 минут на сильном огне и 1,5-2 часа на слабом. Я рискнула на эксперимент - после вымокания я слегка поджарила его на сковороде - получился лёгкий вкус поджарки, но этого можно и не делать)
Еще снег на земле и "минус" на градуснике, а первая зелень уже на столе! Прошу любить и жаловать - черемша, или медвежий лук, листья пахнут одновременно и чесноком, и немного луком. Я недавно открыла ее для себя - оказывается, с ней даже хлеб пекут, а в Германии даже фестиваль черемши ранней весной проводят! Так что есть поле для экспериментов! Плюс она еще необыкновенно полезна.
Наш натюрморт. Нут уже сварен, все остальное ждет своей звездной минуты...
Соус я делала на водяной бане - так меньше всяких рисков и неожиданностей, особенно когда дело имеешь с молоком. В молоке, интенсивно помешивая вилочкой, растопить сливочное масло и тёртый сыр. Добавить специи. Почти бешамель))) Только без муки - в качестве загустителя - масло и сыр. Но муки не возбраняется добавить, но я обошлась. Загустело - можно оставлять с огня.
Тем временем, пока соус остывает, черемшу промыть-просушить, порезать как можно мельче. Растереть в месте с солью в ступочке - так, чтоб сок пустила.
В еще теплый соус добавить нашу тертую черемшу.
Перемешать. Что тут сказать - готово! А как пахнет...
На тёплый нут выкладываем еще теплый соус. Если что - можно и подогреть, а можно и холодным съесть. Думаю, такой соус подойдет и к мясу, и к макаронам. :-)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.