Description
Ароматний, яскравий хліб з пористим м'якушем і приємною скоринкою! Приготування цього хліба звичайно вимагає часу, але коли розрізаєш вже готовий, хрумкий буханець хліба, розумієш, що час було витрачено недаремно! За рецепт дякую кулінару Сергію!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
140 г
-
Вода
200 мл
-
Дріжджі
1/5 ч. л.
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Борошно кукурудзяне
125 г
-
Вода
120 мл
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Олія
1 ст. л.
-
Дріжджі
0.5 ч. л.
Cooking
Для опары: В удобную мисочку просеять муку. В теплой воде растворить дрожжи. Влить дрожжевую воду в муку и перемешать до однородности.
Накрыть салфеткой или марлей, поставить в теплое место без сквозняков и оставить в покое на сутки.
На следующий день начинаем готовить тесто. В теплой воде растворяем дрожжи.
Просеиваем кукурузную муку и заливаем ее водой с растворенными дрожжами. Оставляем минут на 20-25.
В миску просеиваем пшеничную муку.
Добавляем к ней опару, соль и сахар, вливаем растительное масло.
Добавляем разбухшую кукурузную муку.
Хорошо вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем на 2 часа для подъема.
Тесто увеличилось в объеме.
Формируем хлеб желаемой формы, при необходимости подпыляем муку, укладываем сформированный хлеб в форму для выпечки или на противень и оставляем отдохнуть еще на 1 час под салфеткой. Я еще сделала надрезы острым ножом.
Хлеб отдохнул и поднялся. Можно отправлять выпекаться как есть, а можно присыпать верх хлеба кукурузной мукой. Выпекаем в заранее разогретой до 220 градусов духовке с паром 25-30 минут (на дно духовки поставить противень или мисочку с горячей водой). Готовый хлеб вынимаем и даем ему полностью остыть.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.