Багети "Здоров'я"

Description

Хліб - це основа харчування в багатьох сім'ях, і щоб хоч якось знизити його калорійність, ми міняємо борошно, додаємо щось... От і сьогодні багети на півб'яному борошні з насінням гарбуза і геркулесом, з сушеною материнкою. Хіба не "Здоров'я"?

Ingredients

Борошно пшеничне

200 г
Вода

240 мл
Дріжджі

15 г
Цукор тростинний

10 г
Пластівці вівсяні

30 г
Насіння гарбузове

2 ст. л.
Материнка

2 ч. л.
Сіль

1 ч. л.
Олія гірчична

1 ст. л.
Оцет

1 ч. л.
Борошно з полби

200 г

Cooking

В 150 мл. теплой воды размешать дрожжи и сахар, накрыть пленкой и на 10 минут, "до шапочки". В дежу комбайна насыпать оба вида просеянной муки, сушеную душицу.

Добавить тыквенные семечки и геркулес.

Дрожжи заработали, опара добавляется к сухим продуктам. Также влить оставшуюся воду и уксус.

Начать замес на малой скорости, в процессе добавить соль. Вымешивать 5 минут. Влить масло и месить на средней скорости 5 минут. Если Вы будете замешивать тесто вручную, увеличьте время до 15 минут.

Тесто накрыть пленкой, оставить на 30 - 40 минут, до увеличения в два раза.

Тесто вывалить, обмять, разделить пополам, по 367 г.. Сформовать багеты или батоны. Также возможно выпекание формового или подового хлеба. Выложить в багетницу и оставить на расстойке, на 30 минут. Прикройте пленкой, смазанной маслом растительным.

Духовку нагреть до 200 градусов. На расстоявшиеся багеты нанести надрезы острым лезвием и выпекать - 200 градусов, 10 минут, с паром. Затем, убрав парообразование, 15 - 18 минут при 180 градусах.