Description
Пам'ятаєте, у Пушкіна: Балда каже: «Служу тобі славно, Старанно і дуже справно, У рік за три клацання тобі по лобі, Є ж мені давай варену полбу». Полба (спельта) - один з найдавніших злаків на Землі, прародителька сучасної пшениці. Ситна і корисна полба дуже шанувалася на Русі до XIX століття. Зараз, незаслужено забута, полба знову стає популярною серед прихильників здорового харчування по всьому світу. Ось саме з півб'яного борошна наш сьогоднішній хліб.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
600 г
-
Вода
450 мл
-
Дріжджі
25 г
-
Оцет
2,5 ст. л.
-
Сіль
2 ч. л.
-
Цукор
1 ч. л.
Cooking
Подготовить продукты.
В теплой воде растворить сахар, соль и дрожжи. Влить уксус.
По желанию можно добавить подсолнечные семечки.
Сверху просеять муку.
Перемешать рукой, вывалить на подпыленный мукой стол и осторожно и очень нежно замесить тесто.
Положить тесто в миску, затянуть пленкой и поставить в теплое место на 30 минут, если используете сухие дрожжи, и приблизительно на 1 час, если дрожжи свежие.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Включить духовку на 175*С.
Вывалить тесто на стол, подпыленный мукой. Разделить на 2 части.
Осторожно и нежно, чтобы не нарушить нежную структуру оболочек и зародыша зерна, которые содержатся в полбяной муке, размять тесто в лепешку.
Сложить ее втрое.
Сформовать батончик
И аккуратно опустить в форму для хлеба швом вниз. Нежно разгладить. Можно сформовать в виде батона и уложить на противень, застеленный бумагой и сделать надрезы, как на столичном батоне.
Дать хлебу полную расстойку в теплом месте. Учтите, что в духовке хлеб из полбяной муки не поднимается больше, чем он поднялся на расстойке. Кисточкой смазать хлеб крепкой чайной заваркой и выпечь в течение 50 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.