Паска на сметані з вологим м'якушем

Description

Пропоную ще один рецепт паски з вологим апетитним м'якушем. Ця паска для любителів насичених паски з досить пружним м'якушем. Спеції, додані в тісто, відмінно відтіняють смак і роблять його настільки смачним, що відірватися від нього неможливо.

Ingredients

Молоко

160 мл
Цукор

1 ст. л.
Дріжджі

11 г
Борошно пшеничне

70 г
Сметана

160 мл
Масло вершкове

130 г
Цукор

300 г
Білок яєчний

2
Жовток яєчний

3 шт
Ванілін

1 г
Горіх мускатний

1/4 ч. л.
Кориця

1/2 ч. л.
Борошно пшеничне

650 г
Білок яєчний

2 шт
Цукор

120 г
Посипка кондитерська

2 ч. л.

Cooking

Поставим опару. Молоко подогреем, разведем в нем сахар. Дрожжи сухие ТМ Саф-момент смешаем с мукой и добавим к молоку. Перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

Опару перельем в большую чашу. Желтки разотрем с сахаром, а белки взобьем в пышную пену.

Желтки добавить к опаре. Сюда же подмешать сметану и соль.

Масло растопим и вольем к тесту, добавим взбитые белки и аккуратно перемешаем при помощи лопатки.

Добавим сюда же распаренный изюм (его заранее заливают горячей водой затем ее сливают), ванилин, корицу и мускатный орех. Перемешаем. Небольшими порциями подсыпим всю муку и замесим нежное гладкое и эластичное тесто. Выложим его в чашу, накроем полотенцем и поставим в теплое место подходить. Как только тесто подойдет обминаем его, затем повторяем эту процедуру еще раз.

Готовое тесто делим на порции и выкладываем в формы для выпечки, у меня она силиконовая поэтому форму я ничем не смазывала. Тесто должно занимать 1/3 формы. Поставить куличи в теплое место подходить минут на 20-30. Духовку разогреть до 180°С и выпекать в ней куличи примерно 1 час - 1 ч 10 мин.

Приготовим меренгу. Для этого в чаше смешаем яичные белки и сахар. Поставим на водяную баню и будем постоянно взбивать микером до пышной упругой массы, которая должна достичь температуры 50 градусов. После этого снимем с водяной бани и продолжим взбивать еще 7-10 минут.

Украсить куличи меренгой и посыпать кондитерской посыпкой.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review