Description
Давно хотілося спробувати випічку на цільнозерновому борошні. І ось я-щасливий володар заповітного пакетика-починаю експеримент! Цільнозернове борошно, картопляний відвар і майонез-на перший погляд гримуча суміш... Але насправді виявилося, що це приголомшлива основа для неймовірно-пишної, навіть пухнастої, немов хмаринка, хлібця! У складі майонезу "Махєєв" вже є яєчний жовток, олія та сіль. Тому список інгредієнтів коротший від звичайного.
Ingredients
-
Відвар
300 г
-
Дріжджі
7 г
-
Цукор
2 ч. л.
-
Борошно пшеничне
300 г
-
Борошно цільнозернове
200 г
-
Майонез
70 г
-
Молоко
-
Олія
Cooking
При варке картофеля, я добавила в воду чёрный перец, пучок зелени и соль, то есть отвар у меня уже ароматизирован достаточно. Картофельный отвар процеживаем и остужаем до тёплого. В тёплый отвар добавим сахар и дрожжи, накроем и оставим в тёплом месте на 15-ть минут (или до пенной шапочки). К ожившим дрожжам добавим майонез Махеевъ комнатной температуры.
В отдельной посуде смешаем два вида муки. Сделаем лунку и выльем в неё дрожжевую смесь.
Замесим мягкое, почти не липкое тесто. Возможно при замесе понадобится чуть больше муки. Я добавила ещё две столовые ложки пшеничной муки. Тесто накроем и поставим в тёплое место примерно на час.
Вот так поднялось тесто уже через 30-ть минут. Я его обмяла и дала ещё раз подойти.
Готовое тесто ещё раз обминаем и формуем хлеб. Я разделила тесто на две неравные части. Из бОльшей части я сформовала буханочку и смазала её молоком. Меньшую часть я тонко раскатала в прямоугольник, сделала из него сеточку с помощью ролика и накрыла получившейся сеточкой буханку, слегка прижав, как бы приклеивая сеточку.
Духовку включаем на разогрев t 190-205 градусов. Форму смазываем растительным маслом. Выкладываем сформованный хлеб в форму, накрываем и ставим в тёплое место на 20-ть минут (или до увеличения в объёме в два раза)
Смазываем молоком будущий хлеб и выпекаем в разогретой духовке 30-40 минут до румяной корочки.
Готовому хлебу даём немного постоять в форме под тканевой салфеткой. Затем вынимаем хлеб из формы и подаём тёплым.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.