печень очистить от пленок, промыть, нарезать на большие куски, как стейк. Сделать на каждом куске печени надрезы наискосок, но не до конца. Так же сделать надрезы с другой стороны. Куски печени посолить, поперчить черным перцем, немного втереть руками специи. Печень положить в посуду, залить молоком, чтобы только прикрыло и оставить на 8-10 часов, т. е. убрать на ночь.

Печень вынуть из молока, промокнуть салфеткой лишнюю жидкость. В молотый миндаль добавить соль, черный перец, паприку, красный перец, все перемешать. В отдельную емкость насыпать немного муки. Рядом поставить взболтанное яйцо с 1 ст. л. молока.

Сковороду разогреть с маслом. Брать кусочек печени, обмакнуть с двух сторон в муке, затем в яйцо, а затем в миндале, выложить на сковороду. Обжарить куски печени с каждой стороны минуты по 3-4 до румяной корочки. Этим временем сделать соус. Гранатовый соус, сметану, молоко, базилик посолить, все перемешать, залить печень, накрыть крышкой и протомить на медленном огне 7-10 минут, за это время два раза перевернуть печень.