Пряний пиріг "Вишневий сад"

Description

Чи пробували Ви вишню з бадяном? Ні? Обов'язково заповніть цю прогалину! Дуже смачний пряний пиріг неодмінно сподобається Вам і спекотним днем, і прохолодним весняним вечором, і, без сумніву, в зимову холоднечу.

Ingredients

Борошно пшеничне

2 стак.
Цукор

1 стак.
Яйце куряче

3 шт
Сметана

1 стак.
Масло вершкове

100 г
Сода

1 ч. л.
Вишня

300 г
Прянощі

1 ч. л.
Сіль

1
Коньяк

50 мл

Cooking

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, сметану и яйца. Вишню нужно разморозить (если вишня свежая - удалите косточки и присыпьте её несколькими ложками сахара для получения сока).

Включаем нагреваться духовку. Сливочное масло комнатной температуры размять с сахаром. И по одному добавлять желтки. А белки для охлаждения поставить в холодильник.

Смешиваем со сметаной. Все ингредиенты у нас комнатной температуры, и жидкая основа для теста получается однородной текстуры.

Измельчим пряности. Я это делаю в ступке... Примерно 10 зернышек бадьяна, 5 бутонов гвоздики, 5 горошин душистого перца, кусочек (0,5 ч.л.) корицы.

Добавляем сыпучие составляющие - муку, пряности, соду (не гасим). И перемешиваем.

Белки вынимаем из холодильника и взбиваем со щепоткой соли до устойчивой пены. Осторожно вводим белки в тесто, перемешивая снизу вверх.

Выкладываем тесто в смазанную форму (у меня пергамент). Диаметр формы 28 см. Из размороженной вишни сливаем сок. А вишню выкладываем на тесто, немного вдавливая. Ставим пирог в духовку и выпекаем до готовности, примерно минут 30-40.

Пока печется пирог, сок (~120 мл) выливаем в сотейничек, плюс 3 ст. л. сахара, палочка корицы, 2 бутона гвоздики, звёздочка бадьяна, душистый перец и 50 мл коньяка - увариваем густой сироп. Этот этап, если хочется, можно пропустить - пирог и без сиропа получается очень вкусным.