Description
Знайшла у книзі, присвяченій домашній грузинській кухні, зовсім неймовірний рецепт засолювання зелених помідорів – без розсолу, у власному соку. Цікавість взяла гору, а результат перевершив усі очікування! Отже...
Ingredients
-
Помідор
2 кг
-
Перець пепероні
5-10 шт
-
Часник
1 шт
-
Кріп
1 пуч.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Селера черешкова
1 пуч.
-
Кінза
1 пуч.
-
Сіль
Cooking
Помидоры мне достались один в один, небольшие и крепкие. Свежая зелень-ассорти, перец (у меня зеленый пеперони, если любите поострее - возьмите чили) - все зеленое.
Все тщательно моем и сушим.
Помидоры надрезаем почти до основания, чтобы образовался кармашек. Обильно натираем их солью изнутри, складываем в миску и отставляем пускать сок.
А тем временем тщательно-тщательно, сосредоточенно-сосре доточенно, мелко-мелко крошим зелень и перчик))). Чеснок я натерла на терке, но можно тоже мелко порубить. Все перемешать в миске.
Каждый помидор начиняем ароматной зеленью - примерно столовая ложка на один помидорный кармашек.
Складываем в банку либо другую глубокую тару, слегка пригружаем сверху, накрываем крышкой и ставим туда, где темно и прохладно. Рассола никакого нет - помидоры сами пускают сок. Только я время от времени перебирала их, меняя верхние с нижними, чтоб просолились все - сока до верха все равно не хватило.
Дней через десять помидоры готовы. Пряные, сочные, вкусные!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.