Description
Сібас. Він же лаврак, морський вовк, койкан, рано, пигол. М'ясо сибас відноситься до категорії преміум-класу, оскільки воно відрізняється особливою ніжністю і тонким, вишуканим смаком. Крім того, у філе риби дуже мало кісток. У кулінарному плані сибас вважається універсальною рибою - вона однаково смачна як у вареному, смаженому, запеченому вигляді, так і приготовлена на грилі.
Ingredients
-
Сібас
500 г
-
Перець чилі
0,5 шт
-
Цибуля червона
1 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Імбир
1 ч. л.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Меліса
5 г
-
Цукор коричневий
1 ч. л.
-
Стружка кокосова
0,5 стак.
-
Молоко
1 стак.
-
Оливкова олія
1 ст. л.
Cooking
Приготовим кокосовое молоко. Для этого 0,5 стакана кокосовой стружки зальем 1 стаканом горячего молока и даем набухнуть в течение получаса. Затем взобьем распаренную стружку блендером и отожмем через марлю. Отжимки потом можно высушить и использовать для выпечки.
В блендер положить чили, очищенный от семян, лук, имбирь, чеснок и мелиссу. Измельчить.
Смешать с соевым соусом TM Kikkoman All Purpose и кокосовым молоком.
Сибас почистить, залить маринадом и поставить на час в холодное место под гнет. Не рекомендуется для сибаса готовить маринад из слишком агрессивных ингредиентов (типа уксуса, вина), и очень важно, что бы после процесса маринования родной вкус рыбы остался выраженным в достаточной степени. Мариновать рыбу не стоит очень долго. Затем маринад процедить и получившимся "фаршем" набить брюшко перед обжариванием.
Обжаривать рыбу необходимо над хорошо прогоревшими угольками в течение 10-12 минут с каждой стороны. Рыба готовится довольно быстро, и поэтому ее пересушивать не надо.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.