Description
Серед поціновувачів та шанувальників смачного відпочинку на природі з неодмінним мангалом найвищим пілотажем вважаються, як не дивно, не шашлики, навіть найвишуканіші, а кебаб на мангалі. Кебаб - страва інтернаціональна, і в кожній країні її готують по-своєму. Ця страва дуже популярна і на Північному Кавказі. Дотримуючись нехитрих правил і тонкощів, ви приготуєте справжній кулінарний твір, від якого втечуть слинки. У даному рецепті замість шампурів я використала палички кориці (використання кориці для м'ясних страв досить поширене) вони додадуть кебабу додаткового аромату та естетики. Але можна палички кориці замінити на звичайні шампури і теж буде смачно.
Ingredients
-
Яловичина
1 кг
-
Жир
200 г
-
Фісташки
200 г
-
Горіхи кедрові
100 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Петрушка
1 пуч.
-
Кінза
1 пуч.
-
Перець чорний
-
Перець білий
-
Приправа
1 ст. л.
-
Сіль
-
Кориця
15 шт
Cooking
Ингредиенты для кебаба.
Мякоть говядины надо очистить от плёнок и сухожилий, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем мясо мелко нарубить вручную тяжёлым острым ножом на доске.
Теперь нужно измельчить фисташки и кедровые орешки.
Лук, кинзу и петрушку мелко нашинковать и добавить к приготовленному мясному фаршу, приправив черным и белым перцем, а также добавив приправу "FORESTER" для мяса с ямайским перцем и можжевельником, посолить, а также добавить бараний жир (можно сливочное масло) и измельченные фисташки и кедровые орешки.
Затем все перемешать. Обязательно следует тщательно отбить фарш (в течение хотя бы минут 10), чтобы он стал вязким и эластичным (иначе кебабы развалятся). Затем надо весьма тщательно вымесить фарш руками. Желательно дать полежать фаршу часа два в холодильнике. Теперь самое время лепить кебабы. Для этого аккуратно облепить палочку корицы фаршем, формируя длинную, плотную колбаску. Делать это тоже желательно минимум за полчаса до приготовления. В итоге получаются вот такие кебабы.
А теперь все как обычно, мангал, угли, противень-гриль... Разожгите мангал. Дрова должны прогореть и остаться угольки, можно начинать жарить кебабы.
Приготовленные кебабы переложить на противень-гриль от "FORESTER". Жарить такие кебабы нужно совсем немного, главное не пересушить. С огня их следует снимать как только они подрумянились со всех сторон.
Ну вот и все, на самом деле очень просто и вкусно.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.