Description
Курка - найпоширеніше м'ясо, улюблена страва, швидко, смачно і поживно. А щоб не було нудно, є прянощі та спеції. Давним-давно прочитала ще в «Робітниці», що ягоди ялівцю надають м'ясу присмак дичини. Ось з тих далеких пір і марину іноді курку з ними, надаючи домашній квочці смак дикого зверрррря! Не знаю, наскільки схоже на смак дичини, пробувала за життя тільки велику дичину, рогату, ікласту та зубасту, перната не траплялася. Але курочка виходить дуже ароматною, ніжною та смачною, а рухів тіла небагато. Тому рекомендую такий варіант для недільного обіду чи сімейної урочистості.
Ingredients
-
Курка
1300 г
-
Ялівець
5...6 шт
-
Перець запашний
2 шт
-
Суміш перців
1/2 ч. л.
-
Порошок гірчичний
1 ч. л.
-
Цукрова пудра
1 ч. л.
-
Масло вершкове
20 г
-
Олія
2 ст. л.
-
Картопля
6...7 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Опеньки
350 г
-
Лист лавровий
3 шт
-
Петрушка
1 горст.
-
Кріп
1 горст.
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
Если хотите приготовить курицу к воскресному обеду-начините в пятницу вечером. Растолките пряности в ступке в крупный порошок, особенно разминая маслянистые ягоды можжевельника.
Курицу промойте, очень хорошо обсушите снаружи и внутри. Натрите смесью горчицы и сахарной пудры с кусочком сливочного масла. Затем хорошо вотрите пряности, особенно внутрь тушки. Свободно прикройте курицу пленкой и уберите на полтора суток в холодильник. Выньте за час до приготовления и дайте согреться.
Картофель почистите и крупно нарежьте дольками. Сложите в пакет для запекания, посолите, посыпьте перцем и сухими травками, влейте ложку масла. Завяжите пакет и хорошо промните в нем картошку, чтобы она вся была покрыта специями. Пусть полежит минут 20 на столе.
Курицу посолите, вложите в брюшко целую луковицу, сделав на ней крестообразный надрез. Свяжите ножки, подверните и скрепите крылышки, уложите в глубокую форму и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте, временами поливая соком из формы, до румяной корочки и готовности. Примерно через 20 минут рядом положите картофель в пакете.
Пока курица запекается, на плите поджарьте на масле грибы с луком. Посолите и поперчите.
Курицу выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять минут 15. Готовую картошку из пакета выложите к грибам, хорошо перемешайте и выложите вокруг курицы.
Подавайте сразу же со свежими овощами и зеленью.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.