Description
Дуже люблю експериментувати з паніровкою. Знайшла цей рецепт в якомусь номері журналу "Відпочинь" минулого століття.))) У паніровці готується не тільки курка, а й різні овочі. Можна хрумтіти всім одночасно, а можна і по черзі. даремно. Все добре просмажилося і м'ясо було дуже соковитим.
Ingredients
-
Гомілка куряча
4 шт
-
Борошно пшеничне
150 г
-
Крохмаль картопляний
30 г
-
Розпушувач тіста
2 ч. л.
-
Олія
1 стак.
-
Білок яєчний
1 шт
-
Соєвий соус
50 мл
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Вода
150 мл
-
Смалець
3 ст. л.
-
Кунжут
2 ст. л.
Cooking
Голени помыть, обсушить и замариновать на 1 час в соевом соусе.
Для кляра смешать муку, крахмал, разрыхлитель, соль и перец. Соль можете и не добавлять, т. к. будет еще соевый соус.
В сухие компоненты добавить воду, соус соевый от маринования голени и 6 ст. л. растительного масла. Все смешать венчиком. Оставить тесто она 30 минут.
Миксером взбить белок и добавить к тесту (после отстаивания теста). Массу еще раз перемешать венчиком. Тесто похоже на опару, как по мне. Или на тесто для оладий.
В толстостенной кастрюле или казанке растопить смалец и влить растительное масло. Хорошенько прогреть. При попадании брызг воды, фритюр должен шипеть. В тесто добавляем кунжут. Голени хорошенько обмазываем тестом. Я их просто хорошо "купала" в кляре. И опускаем во фритюр. Жарим до золотистой корочки. Готовые голени выложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего жира.
А еще я порезала небольшими кусочками капусту и морковку. Так же обмакивала в кляр и жарила вместе с голенью.
Получилось очень вкусно, сочно, хрустяще!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.