Свинина за мотивами Гуанчжоу

Description

Ми любимо китайську кухню. Але коли я готую вдома, то адаптую страви під наявність продуктів, і під особисті смаки сім'ї. Наприклад, я не дуже люблю крохмальні соуси, та й паніровці з крохмалю віддаю перевагу рисовому борошну. І така широко відома страва, як свинина з ананасами в кисло-солодкому соусі «Гуанчжоу» я волію робити зі свіжого ананаса. Тут саме той випадок, коли лінощі впливають на кінцевий результат. З ананасового компоту смак виходить дещо інший. Спробуйте зі свіжого та порівняйте для себе.

Ingredients

Свинина

300 г
Ананас

0.5 шт
Цибуля червона

1 шт
Морква

0.5 шт
Перець солодкий червоний

0.5
Перець зелений

0.5
Імбир

2 ломт.
Олія

2 ст. л.
Соєвий соус

3 ст. л.
Оцет

1 ст. л.
Вино біле солодке

1 ст. л.
Томатна паста

1 ст. л.
Цукор коричневий

1 ч. л.
Цукрова пудра

1 ст. л.
Борошно рисове

2 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний

0.5 ч. л.
Рис

1 стак.
Цибуля зелена

2 веточ.
Яйце куряче

2 шт

Cooking

Продукты для блюда должны быть свежими. Овощей всех вместе должно быть примерно столько же, сколько и ананаса.

Мясо нарезать тонкими ломтиками и смочить немного соевым соусом «Киккоман», оставить минут на 10. Нарезать тонкими ломтиками морковь, лепестками-лук и сладкий перец. Острый перец нашинковать тонкими колечками, а ананас нарезать небольшими кусочками.

В сковороде или маленьком сотейнике смочить коричневый сахар мусковадо рисовым уксусом и дать сахару раствориться и начать густеть при помешивании. Влить соевый соус и добавить сахарную пудру, размешать. Затем добавить мирин и томатную пасту, влить пару столовых ложек горячей воды, хорошо размешать и добавить ломтик имбиря. На минимальном огне дать увариться наполовину.

Разогреть ложку масла в воке. Мясо присыпать рисовой мукой и перемешать. Удобно это делать в миске или пакете. Запанированное мясо выложить в масло и быстро обжарить, перевернув по паре раз. Добавить лук, морковь и сладкий перец, чуть обжарить вместе.

Добавить острый перец и ананас, а также мелкорубленный ломтик имбиря, помешивать пару минут, давая ананасу карамелизоваться.

Влить соус и активно размешать. Можно добавить немного крахмала – пол ложечки, разведенные в 2 столовых ложках кипяченой воды. Активно перемешать и снять с огня.

По желанию одновременно с мясом можно приготовить рис с яйцом, который отлично подойдет в качестве гарнира. Для этого сварить рис, залив стакан риса полутора стаканами воды. Затем в воке разогреть ложку масла, всыпать мелко нарезанный зеленый лук, влить два размешанных яйца. Активно размешать яйца лопаткой, давая им свернуться мелкими хлопьями. Выложить готовый рис и продолжать помешивать широкой лопаткой рубящими движениями, чтобы рис перемешался с яйцом, но не превратился в кашу, а остался рассыпчатым.

Подавать горячую свинину в кисло-сладком соусе с рисом немедленно.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review