Description
Якщо мені трапляється ревінь, то питання, куди його вжити, ніколи не встає – печу пиріг. Ніжний та смачний, розсипчастий та повітряний, кисло-солодкий та незбитий – цей пиріг у моїй родині користується незмінним успіхом та любов'ю. Дуже хотілося б пригостити, хоча б віртуально, цим пирогом двох чудових дівчат. Оленку – elena 00009 – тому що вона ніколи не їла пироги з ревенем, і Зоєньку krolya 13 – тому що вона дуже любить ревінь – рабарбар! І всіх, хто загляне до мого рецепту! Насолоджуйтесь таким затишним, зовсім літнім пирогом, створеним для повільних вечірніх сімейних чаювання.
Ingredients
-
Масло вершкове
100 г
-
Сметана
3 ст. л.
-
Цукор
3 ст. л.
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Борошно пшеничне
1 стак.
-
Крохмаль кукурудзяний
3 ст. л.
-
Розпушувач тіста
5 г
-
Ревінь
1 пуч.
-
Яблуко
3...4 шт
-
Цукор
3 ст. л.
-
Крохмаль кукурудзяний
2 ст. л.
-
Білок яєчний
3 шт
-
Цукор
2...3 ст. л.
-
Сметана
100 г
-
Крохмаль кукурудзяний
2 ст. л.
-
Ванілін
1 щепот.
Cooking
Желтки растереть с сахаром и взбить добела. В желтки добавить частями размягченное масло, продолжая взбивать на малых оборотах миксера. Добавить сметану. Просеять муку с крахмалом и разрыхлителем, всыпать в тесто частями и лопаткой замешать густое нежное тесто.
Выложить тесто с подпыленную мукой форму и силиконовой лопаткой размазать его по форме. Дальше удобнее работать руками, обмакнув их в крахмал. Выровнять толщину теста и сформовать высокий бортик. Тесто липкое и нежное, но податливое. Сформованную основу убрать в холодильник минут на 15.
За это время приготовить начинку и заливку.
Ревень промыть и очистить от кожицы и грубых волокон. Нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Присыпать сахаром и крахмалом перед выкладыванием в форму, перемешать.
Для заливки взбить белки в крепкую пену, добавляя понемногу сахар. Частями добавлять сметану и просеянный крахмал, перемешивая легко сверху вниз, чтобы пышная пена не осела.
Вынуть форму из холодильника, ровным слоем высыпать начинку и залить суфле. Присыпать сверху миндальными хлопьями и поставить в духовку на 200 градусов на нижний нагрев.
При поднятии суфле и легком зарумянивании краев теста переключить нагрев на общий, убавить температуру до 180 градусов и печь до румяного цвета. Я люблю суфле темно-золотого цвета, но можно печь поменьше - до розового оттенка.
Остудить в духовке до теплого состояния, затем вынуть пирог из духовки и из формы и окончательно остудить на решетке. Подавать вкуснее совсем холодным и лучше к чашке чая.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.