Курка в глазурі "Барбекю"

Description

Рецепт від Джеймі та Бадді Оліверів. Погодьтеся, зіпсувати курячі ніжки чи крильця досить складно, а тим більше, якщо вони готувалися на природі. Але, повірте, скуштувавши м'ясо в такому соусі, Ви зрозумієте, що і звичний курячий шашличок може приємно здивувати. Коли я готую цей соус і починаю його куштувати – від мене треба забирати каструльку, щоб хоч щось лишилося для м'яса.

Ingredients

Цукор

100 г
Кетчуп

100 г
Соєвий соус

2 ст. л.
Табаско
Гірчиця

1 ч. л.
Апельсин

1 шт
Сік яблучний

100 мл
Коньяк

50 мл
Бальзамік

2 ст. л.
Стегна куряче

4 шт
Соєвий соус

3 ст. л.
Фенхель

1 ст. л.
Паприка солодка

1 ч. л.
Кумін

1 ч. л.
Цукор коричневий

1 ч. л.

Cooking

Курочку натираем специями, поливаем соевым соусом и оставляем помариноваться, пока готовится соус.

Для соуса выжать сок из апельсина

Смешать сахар, кетчуп и горчицу. Добавить остальные ингредиенты (соевый соус, яблочный сок, бальзамик, табаско и коньяк). Не беспокойтесь, алкоголь испарится, останется только аромат.

Варить соус на среднем огне, постоянно помешивая, 10 минут. От плиты лучше не отходить - соус может убежать.

Замаринованные ножки готовим на углях до полуготовности.

Щедро окунаем каждый кусочек мяса в соус и продолжаем обжаривать по пару минут с каждой стороны. Чтобы получить более насыщенные вкус, делаем "двойную глазурь": уже готовое мясо еще раз окунаем в соус и снова слегка обжариваем.

Comments and reviews