Description
Варіантів приготування фокаччі (традиційного італійського хлібного коржика) безліч! Фокачча буває круглою або прямокутною, тонкою або товстою (але частіше тонкою). Буває, що в тісто для фокаччі додається молоко, тоді вона виходить більш пишною; якщо не додають дріжджі, то вона виходить тонша і хрумка. Часто фокаччу готують із начинками... Але, фокаччі бувають не лише солоні, а й солодкі! Я хочу запропонувати вам приготувати чудову фокаччу - з абрикосами! Дуже по сезону, і надзвичайно СМАЧНО! Ніжна, магка фокачча з начинкою з абрикосового джему... Готувати її досить швидко і просто, а результат приголомшливий. Є невеликий нюанс у приготуванні – тісто виходить досить м'яким, але я розповім, як з ним треба працювати, щоб фокачча вийшла саме повітряною! Почнемо?
Ingredients
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Молоко
150 мл
-
Дріжджі
15 г
-
Цукор
50 г
-
Масло вершкове
60 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сіль
0.25 ч. л.
-
Джем абрикосовий
120 г
-
Абрикос
5 шт
-
Цукор коричневий
1.5 ст. л.
Cooking
Дрожжи развести в тёплом молоке. Не надо оставлять дрожжи для брожения - все делаем сразу!
При приготовлении этой фокаччи будем использовать два вида сахара. В тесто добавим мелкий коричневый сахар "Мистраль" (или универсальный).
Просейте в миску муку, добавьте сахар и перемешайте.
Теперь добавьте молоко с дрожжами.
Затем растопленное сливочное масло и яйца.
Замесите тесто с помощью электромиксера или ложкой (значительно сложнее). Вымешивать необходимо до состояния гладкости, 5-7 минут.
В итоге тесто начнет отставать от стенок миски, но получится достаточно мягким и липким - так и должно быть!
Теперь возьмите лист пекарской бумагой и присыпьте его как следует мукой (как на фото). Визуально поделите тесто пополам и выложите одну половину теста на пергамент. Поднимите с двух-трех сторон концы бумаги так, чтобы мука немного припылила тесто, после этого вы сможете легко перевернуть его и раскатать скалкой.
Должна получиться лепешка толщиной примерно 5-7 мм. Теперь возьмите второй лист пекарской бумаги, слегка смажьте его растительным маслом и накройте им раскатанный круг теста. Перенесите на противень. Теперь точно также поступите с оставшейся половиной теста! Важно, чтобы второй раскатанный пласт теста был на хорошо присыпанном мукой пергаменте, тогда вы потом без проблем его удалите! Вторую лепешку тоже накройте листом слегка промасленной бумаги и оставьте всё на 1 час для расстойки в спокойном месте, без сквозняков.
По прошествии указанного времени включите разогреваться духовку на 170-180 градусов в режиме конвекция! Снимите верхний лист бумаги с лепешки, которая находится на противне (вот так будут выглядеть обе лепешки из теста!)
Смажьте эту первую лепешку абрикосовым джемом (лучше всего домашним!)
Теперь снимите верхний лист пергамента со второго коржа и аккуратно руками перенесите его, накрыв им лепешку с джемом. Снимите оставшийся лист пекарской бумаги и слегка скрепите по краю фокаччу по кругу. Подушечками пальцев сделайте сверху небольшие углубления (как это обычно делают с фокаччей!)
Вымойте и как следует высушите абрикосы. Разрежьте на дольки, удалив косточки. Разложите по поверхности фокаччи. Сверху присыпьте всё немного коричневым сахаром ("Мистраль") и поставьте противень с фокаччей в разогретую духовку.
Запекайте 20-25 минут! Важно следить по своей духовке, чтобы фокачча не пригорела! Готовую фокаччу остудите на решетке и подавайте!
Она ОЧЕНЬ вкусная еще в слегка тёплом виде, но и полностью остывшая она вам понравится!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.