Description
Різотто – це щось середнє між кашею розмазнею та супом, з якого википіла вся рідина. Це навіть не страва, а спосіб приготування рису – осягнувши основи різотто, ви можете змінювати рецепт за вашим бажанням, смаком та наявними продуктами в холодильнику. На ваше бажання різотто може бути легким вегетаріанським або ситним м'ясним, пряним або дуже ніжним, розсипчастим або рідким. Ця страва змінюється разом із вашим настроєм. Чи не хочете скуштувати сьогодні різотто під ароматним шафраном та ніжними міні-восьминіжками? Пропоную вам ще один варіант із численних існуючих. Не тільки в різних областях Італії, а й у кожної господині є свій улюблений спосіб.
Ingredients
-
Рис
150 г
-
Цибуля ріпчаста
70 г
-
Морепродукти
150 г
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Масло вершкове
2 ст. л.
-
Шафран
-
Вино біле сухе
100 г
-
Бульйон
500 мл
Cooking
Приготовим сухое вино, оливковое масло, рис и порежем среднюю луковицу.
Разогреть на сковродке оливковое масло, добавить к нему сливочное. Кладём сначала лук, поджариваем немного (не как у меня, отвлеклась чуть-чуть) и добавляем к нему промытый рис. Жарим минуты 2-3 до тех пор, пока рис не станет прозрачным.
Добавить к рису щепотку шафрана.
Вливаем 100 мл. сухого вина и, помешивая, варим рис до тех пор, пока всё вино не впитается. После этого вскипятим рыбный бульон и кипящим вливаем его по половнику и ждём до полного выпаривания жидкости. Снова наливаем один половник кипящего бульона и ждём... и так до тех пор, пока не приготовится рис. У меня ушло ровно поллитра бульона.
Разморозим морской коктейль, у кого он замороженный. Или быстренько поймаем, почистим, освободим от створок мидии и помоем.
Кладём морепродукты в рис и ещё готовим 3-5 минут.
После этого можно подавать. Я положила ризотто на тарелку через кольцо и украсила салатами радиччо (или радичио) и корн. Уже можно приглашать к столу. Не забудьте украсить обеденный стол атрибутами наступившей весны. У меня стоит свежий китайский чеснок и веточка ароматной чёрной смородины. И, конечно, надеюсь, у вас найдётся традиционный бокал красного или белого вина.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.