Description
Вся система народного харчування в Росії аж до революції ґрунтувалася на чергуванні посту та м'ясоїда. У середині 19 століття містах із початком посту заборонялися всякі видовища: театральні вистави, бали, маскаради. Закривалися лазні, лавки, які торгували м'ясом та іншими скоромними продуктами. У Петербурзі Великим постом у російських, а й німецьких ресторанах подавали пісні страви. У "Строганівському" трактирі на Невському проспекті їжа на першому та Страсному тижнях нічим не відрізнялася від монастирського: готували лише страви з грибів, гороху та киселі. Чай пили з родзинками та медом, варили збитень.
Ingredients
-
Капуста китайська
700 г
-
Морква
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Рис
180 г
-
Кукурудза
4 ст. л.
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Вода
500 г
-
Лист лавровий
1 шт
-
Перець запашний
7 шт
-
Гвоздика
4 шт
-
Оцет
3 ч. л.
-
Цукор
-
Сіль
-
Олія
100 г
-
Борошно пшеничне
3 ст. л.
Cooking
Китайскую капусту разбираем на листья и отвариваем в кипящей подсоленной воде 10-15 минут. Выкладываем в тарелку, даём остыть. Твёрдую часть листа слегка отбиваем.
Отвариваем рис любым способом в течение 10 минут.
Для маринада морковь натрём на крупной тёрке, лук режем полукольцами. Овощи обжариваем на растительном масле, добавляем томатную пасту.
Немного обжарив, добавляем водички и специи. Доводим до вкуса: солим, добавляем сахар.
Отварной рис смешиваем с кукурузой (можно добавить зелень).
На широкую часть листа выкладываем начинку, заворачиваем, панируем в муке и обжариваем на растительном масле до румяной корочки.
Обжаренные голубцы выкладываем в сковороду, заливаем маринадом и тушим под закрытой крышкой на медленном огне в течении 20-25 минут. За 3 минуты до окончания тушения добавляем яблочный уксус.
Готовые голубцы выкладываем на порционную тарелку и угощаем домочадцев. Кстати, в моей семье постные голубцы "уплетали" не только постящиеся!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.