Description
Хліб – усьому голова! У всі часи він був символом життя, добробуту та достатку. Саме хлібу відведено найважливіше та почесне місце на нашому столі. Сьогодні день хліба. Пропоную свій коровай. З дуже щільною скоринкою.
Ingredients
-
Борошно житнє
250 г
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Борошно пшеничне
150 г
-
Дріжджі
13 г
-
Чай чорний
260 мл
-
Сіль
2 ч. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Маргарин
10 г
-
Сік лимонний
1/2 ст. л.
-
Вода мінеральна
100 мл
Cooking
Дрожжи размять, залить теплым чаем и оставить на 5 мин. для растворения.
В набухшие дрожжи добавить 4 ст. л. белой пшеничной муки и 4 ст. л. ржаной, соль, сахар. Завести опару. Миску плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место на 1,5 часа. (можно использовать микроволновку, запустить ее с полным стаканом воды на 1 мин., отключить и поместить миску во внутрь или разогреть духовку на 50С, отключить и поместить миску).
Через 1,5часа опара готова.
В емкость для хлебопечки загрузить опару, минеральную воду, оставшуюся муку, маргарин, лимонный сок. Тесто плучается плотное.
Выбрать программу "тесто" 90 мин. "старт". Можно выпекать хлеб и в Х/П, нужно выставить программу "хлеб" и корочка "темная". Я выпекаю хлеб в эл. духовке. Замес и подъем теста длится 90 мин.
Через 90 мин. тесто вынуть из ведерка, выложить на доску, слегка обмять тесто.
Тесто скатать в шар. Выложить на подпыленную мукой пекарскую бумагу.
Руки смочить растительным маслом и обмазать тесто.
Накрыть пленкой или закрыть миской и убрать в теплое место для подъема. Разогреваю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю тесто на решетке вовнутрь.
У меня тесто подошло за 40 мин. Аккуратно сделать небольшой надрез.
Противень перевернуть дном вверх (так я соорудила подобие Пода), выставить по центру, нагреть духовку вместе с противнем до 230С. На горячий противень аккуратно перенести пекарскую бумагу с тестом и печь первые 10 мин. при 230С, а затем снизить температуру до 200С и печь до полной готовности 40мин. Ориентируйтесь на свою духовку. Вынуть хлеб, выложить на решетку, корочку смазать сливочным маслом, накрыть пекарской бумагой и полотенцем. Оставить хлеб отдыхать на 8 часов. Вес 970г.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.