Description
Люблю я калакукко! Це другий мій варіант пирога. Є ще один у Машеньки. Але всі вони є різними. Цей пиріг із житнього борошна з рибою та грудинкою довго готується, але й довго зберігається. Його зручно взяти з собою у подорож, на природу, оскільки він поєднує в собі житній хліб та повноцінну другу страву.
Ingredients
-
Борошно житнє
700 г
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Риба
1 кг
-
Грудинка
400 г
-
Крупа перлова
100 г
-
Сіль
-
Перець запашний
-
Соєвий соус
-
Масло вершкове
50 г
Cooking
Вымесить пресное тесто из двух видов муки, воды и соли. Накрыть чашкой и оставить на 30 минут.
Тесто тонко раскатать в прямоугольный пласт и выложить на пергамент в прямоугольную форму.
На дно пирога насыпать промытую перловку.
Сверху рядами выложить рыбу, предварительно освободив ее от голов и кишок.
Сверху выложить нарезанную тонкими пластинами грудинку. За неимением оной использовала филе и сало. Но грудинка лучше.
Начинку посыпать молотым перцем и полить соевым соусом. Соус Киккоман отлично подойдет для этого пирога в виду его высокого качества.
Накрыть пирог внахлест свисающими краями теста, тщательно залепить. Щели не допускаются. Для того, чтобы тесто лучше подчинялось, руки нужно обильно смачивать водой.
Выпекать пирог в горячей духовке на 30 минут. Через тридцать минут пирог вынуть вместе с пергаментом, обильно смазать сливочным маслом со всех сторон.
Завернуть пирог в пергамент и в 2 слоя фольги, скрещенных крест накрест. Уменьшить температуру духовки до 125 градусов и оставить в ней пирог на 4 часа. Готовый пирог в фольге сохранился горячим в течение 10 часов.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.