Баклажани по-грузинськи

Description

Хочу запропонувати вам варіант закрутки баклажанів на зиму. Смачний, ароматний та насичено-пікантний салат виходить. Але при всьому робиться без клопоту і зовсім нескладно. Не будемо нічого смажити, крутити та пюрювати. Мінімум рослинної олії та оцту. Виходить яскравий, гостренький і зовсім жирний салат. Запрошую на дегустацію!

Ingredients

Баклажан

2 кг
Перець болгарський

1,5 кг
Цибуля ріпчаста

1 кг
Часник

1 шт
Вода

1,5 л
Томатна паста

400 г
Сіль

2 ст. л.
Цукор

3 ст. л.
Оцет

150 мл
Олія

100 мл
Аджика

2 ст. л.

Cooking

Все овощи взвешиваем с плодоножками, до чистки. Перец моем, очищаем от семян, режем соломкой. Баклажаны режем достаточно крупными брусочками (кожу не снимаем).

Чистим лук и нарезаем полукольцами. В 1,5 л воды разводим томат пасту. Если хотите, можете пропустить помидоры через соковыжималку, чтобы получилось 1,5 л сока. Я люблю именно с томат-пастой. Овощи закладываем в большую кастрюлю, заливаем разведенным соком и ставим на средней огонь, периодически помешивая.

Это сухая аджика, нам присылают из Грузии. Если нет у вас такой в наличии, можно заменить на острый молотый красный перец. Я кладу 2 ст л, пробуйте на свой вкус. Может понадобиться меньше.

Это сванская соль. Можно заменить на адыгейскую. Достать можно: на рынке в отделе специй и приправ или в сети магазинов "Магнит". Можно заменить и на обычную, но тогда к 2 ст л обычной соли добавить: по 1 ч л сухого базилика; кориандр и хмели-сунели.

Когда салат начнет закипать, добавить соль, сахар, аджику, масло и уксус. Варить на средне-медленном огне, помешивая, минут 40. Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и варить еще минут 10. Банки простерилизовать, залить в них горячий салат и закатать. Поставить банки на крышки и укутать в одеяло на ночь. Утром банки можно убирать в кладовку или сразу наслаждаться вкусным салатом. Выход: 4 литра

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review