Description
Якщо вас не втомила моя баклажанна тематика, перегляньте цей рецепт. Суфле-страва примхлива, виглядає добре всього кілька хвилин, поки гаряче, починає остигати і втрачає свою колишню молодецтво. Я не любила готувати суфле до тих пір, поки не придумала хитрощі: доти, поки виріб високий, повітряний, я називаю його суфле, як тільки осяде - це вже пудинг, адже по суті, на приготування і одного, і іншого використовуємо одні й ті ж продукти, відрізняє їх одна деталь...
Ingredients
-
Баклажан
3 шт
-
Перець чорний
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Яйце куряче
6 шт
-
Молоко
250 мл
-
Вершки
100 мл
-
Крупа манна
2 ст. л.
-
Спеції
-
Оливкова олія
50 мл
Cooking
В суфле добавляем взбитые белки, поэтому его структура более рыхлая. Основа этого суфле овощная, баклажаны в сочетании с молоком и яйцами дают неплохой результат.
Обжариваем на масле лук, добавляем очищенные и порезанные баклaжаны, зеленый перец.
Добавляем сливки и протушиваем до мягкости
Овощи измельчаем до пюреобразного состояния,остуживаем,добавляем сухую манную крупу. Белки отделяем от желтков. Желтки растираем с солью, молотым перцем, мускатным орехом и постепенно добавляем молоко. Обе смеси соединяем и хорошо размешиваем, можно добавить рубленую зелень
Белки взбиваем и вводим в приготовленную смесь. Готовим водяную баню,в глубокий лоток налить воды, поставить керамические (можно металлические) стаканчики, разлить смесь и поставить в духовку на 40 мин при Т180*
При запекании суфле увеличивается в объеме почти в два раза
Подавать к столу надо немедленно, иначе остывшее суфле начинает оседать и превращается в пудинг,
что тоже неплохо, так как структура его нежная, сочная, вкус мягкий. Попробуйте.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.