Ягідний пиріг-тарт

Description

Прекрасний, соковитий, літній відкритий пиріг. Справжній такий пиріг, який не тільки для себе до чаю швиденько печеш, а такий, що й гостям сміливо можна запропонувати. Взимку чудове нагадування про літо, а вже в сезон обов'язково пекти і зі смородиною, і з вишнею і з іншими ягодами.

Ingredients

Масло вершкове

125 г
Борошно пшеничне

250 г
Цукор

50 г
Сіль

1/4 ч. л.
Смородина чорна

500 г
Чай чорний

3 ст. л.
Борошно кукурудзяне

4 ст. л.
Сік лимонний

3 ст. л.
Яйце куряче

3 шт
Вода

250 мл
Цукор

135 г

Cooking

Предыстория. Вычитала рецепт в журнале и обрадовалась возможности пристроить замороженную с лета вишню. Достала заледеневшую баночку, разморозила, а это оказалась смородина. Ну, обратно не заморозишь-значит будет со смородиной! Готовим! Вот ингридиенты для начинки. Начала я с нее. Опишу все подробно. Картинок будет много, но это все несложно. К этому моменту смородина полностью разморозилась. А мы заварили крепкий чай и настояли 5 минут. Чай процедим или сразу используем чашку с заварником.

Половину чая перемешиваем с кукурузной мукой.

Выливаем сок от смородины, получившийся при разморозке, в отдельную кастрюльку. Я еще слегка отжала ягоды, прям совсем слегка. Выливаем сюда оставшийся чай.

Добавляем 150г смородины и превращаем всё в пюре.

Я пропустила через сито наше пюре, хотя в рецепте этого не было. Возвращаем пюре в кастрюльку и смешиваем с кукурузной смесью. Прогреваем на среднем огне помешивая, до загустения.

Добавляем сахар, мешаем до его растворения.

Добавляем лимонный сок. Выключаем огонь и немного остужаем. В это время я занималась тестом.

Вбиваем яйца, потом смешиваем массу с оставшимися ягодами.

Вот ингридиенты для теста.

Все смешиваем, добавляем щепотку соли. Я начала миксером, домешивала руками. Тесто у меня не хотело становиться таким шаром, было крошкой. Я добавила остаток яйца от смазывания других пирожков, было совсем немного, и тесто тут же перестало капризничать.

Тесто раскатываем, выкладываем в форму ( у меня 19 на 25), застеленную пекарской бумагой (у меня закончилась, использовала рукав для запекания), делаем бортики (которые так и норовили упасть). В разогретую до 180° духовку на 10 минут.

В тесто выливаем начинку. Выпекаем еще 20 минут. Начинки у меня оказалось многовато. Пирог заполнила до краев, и ещё осталось. Думаю, что это зависит от сочности ягод.

Готовый пирог, как гласит рецепт, оставить остужаться на ночь. Это было сложно. Хорошо, что готовила его поздно вечером. Уговорила себя не есть пироги на ночь.

А это утром. Вынула из формы, присыпала сахарной пудрой и жемчужинками. Очень просилась сюда мята, но у меня не было. Дополнительно в журнале написано, что подавать можно со сметаной или йогуртом. Мы напрочь об этом забыли, и пол пирога улетело просто так. Потом ели с йогуртом-это тоже очень-очень!

Со свежим чаем. Мммм… Это вкусно! Уж поверьте, а лучше попробуйте.

…и еще фото. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review