Рікотта, знову вона, кохана. Це італійський молодий сир. Завдяки тому, що в ній є жирні вершки, вона має ніжнішу консистенцію, вершковий смак, ніж звичайний сир. Пропоную приготувати смачні мафіни з рікоттою, які виходять з дуже ніжним м'якушем з великими порами. Якщо у вас рикотти немає, то ви можете замінити її сиром, але він має бути дуже жирним. Можна також взяти сиркову масу, до складу якої входить вершкове масло та вершки, при цьому варто зменшити кількість цукру, адже у сирковій масі він вже є. Рецепт зустрівся на просторах инета, автору велике спасибі.